Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira retangular de aproximadamente 20 x 30 cm com papel-manteiga, deixando sobrar nas bordas para facilitar a retirada depois.

Em uma tigela grande resistente ao calor, derreta a manteiga junto com metade do chocolate picado (100 g) em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo até obter um creme liso e brilhante. Deixe amornar por 5 minutos.

Adicione o açúcar à mistura de chocolate derretido e misture bem com um fouet ou colher de silicone até incorporar completamente.

Acrescente os ovos um a um, mexendo vigorosamente após cada adição. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e misture até a massa ficar homogênea e levemente mais clara.

Peneire o cacau em pó, a farinha de trigo e o sal diretamente sobre a massa. Incorpore com movimentos suaves e circulares, sem bater em excesso — pare assim que não houver mais traços de farinha visíveis.

Adicione os outros 100 g de chocolate picado e as nozes à massa e misture delicadamente para distribuir por igual.

Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando com uma espátula até nivelar bem. Leve ao forno preaquecido e asse por 30 a 35 minutos.

Verifique o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair com algumas migalhas úmidas grudadas, mas não com massa crua. A superfície deve estar opaca e levemente craquelada. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de cortar.

Usando as abas do papel-manteiga, retire o brownie da assadeira e corte em quadrados com uma faca afiada. Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido acompanhado de sorvete de creme.