Ingredients
Method
- Pique finamente a cebola, o alho, as azeitonas e a salsinha. Reserve cada um separado. Pique os ovos cozidos em cubinhos pequenos e reserve também.
- Retire as sementes dos tomates e bata-os no liquidificador até obter um molho rústico. Reserve.
- Rale o queijo prato na parte grossa do ralador. Reserve em temperatura ambiente para que derreta melhor depois.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e mexa bem, quebrando os grumos, até que fique bem seca e levemente dourada — esse ponto é essencial para o recheio não encharcar o pão.
- Junte a cebola e o alho à frigideira e refogue por 2 a 3 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida.
- Despeje o molho de tomate batido sobre a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido evapore e o recheio fique encorpado.
- Retire a frigideira do fogo. Acrescente as azeitonas picadas, a salsinha e os ovos cozidos. Misture bem e deixe o recheio amornar por 5 minutos antes de acrescentar o queijo.
- Incorpore metade do queijo ralado ao recheio ainda morno e misture até derreter levemente. Isso cria uma liga que mantém o recheio unido dentro do pão.
- Corte o tampo de cada um dos 4 pães franceses e retire o miolo com cuidado, formando uma cavidade generosa. Recheie cada pão com a mistura de carne moída, pressionando levemente para compactar.
- Cubra o topo de cada pão francês com o queijo ralado restante e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 8 a 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva imediatamente.
Notes
Deixe a carne moída bem seca na frigideira antes de adicionar o molho de tomate — carne com excesso de água encharca o pão e o recheio fica solto. O ponto certo é quando ela começa a dourar levemente no fundo da frigideira.
Retire o miolo do pão com as mãos, mas não descarte: toste os miolos no forno e use como farofa ou croutons para outra receita.
Incorpore metade do queijo diretamente no recheio ainda quente — isso cria uma liga que impede o recheio de cair quando você morde o sanduíche.
Se quiser uma casca ainda mais crocante, pincele o exterior do pão com um fio de azeite ou manteiga derretida antes de levar ao forno.
Para o queijo gratinar sem queimar o pão, use a função grill do forno apenas nos últimos 2 minutos — fique de olho para não passar do ponto.
Retire o miolo do pão com as mãos, mas não descarte: toste os miolos no forno e use como farofa ou croutons para outra receita.
Incorpore metade do queijo diretamente no recheio ainda quente — isso cria uma liga que impede o recheio de cair quando você morde o sanduíche.
Se quiser uma casca ainda mais crocante, pincele o exterior do pão com um fio de azeite ou manteiga derretida antes de levar ao forno.
Para o queijo gratinar sem queimar o pão, use a função grill do forno apenas nos últimos 2 minutos — fique de olho para não passar do ponto.