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Cajuzinhos de Amendoim Irresistíveis e Fáceis

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Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 30 unidades
Course: Doces e Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g amendoim torrado sem casca e sem sal moído fino no processador ou liquidificador
  • 1 xícara açúcar refinado aproximadamente 200 g
  • 3 colheres de sopa chocolate em pó 50% cacau pode usar achocolatado para sabor mais suave
  • 4 colheres de sopa leite integral acrescente aos poucos até dar liga
  • 1 colher de chá manteiga sem sal para untar as mãos na hora de modelar
  • 150 g açúcar cristal ou granulado para passar os cajuzinhos
  • 30 unidades amendoins inteiros torrados para decorar o topo de cada cajuzinho, simulando o pedúnculo do caju

Method
 

  1. Coloque o amendoim torrado e sem casca no processador ou liquidificador e pulse em intervalos de 5 segundos até obter uma farinha fina e uniforme. Evite processar continuamente por muito tempo para não aquecer a oleaginosa e transformá-la em pasta.
  2. Transfira a farinha de amendoim para uma tigela grande. Adicione o açúcar refinado e o chocolate em pó e misture bem com uma colher até os ingredientes secos estarem completamente incorporados.
  3. Acrescente o leite integral aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, misturando com as mãos ou com uma espátula até a massa ficar homogênea, macia e moldável. A massa não deve grudar nas mãos nem esfarelar. Se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de amendoim ou açúcar refinado.
  4. Unte levemente as mãos com manteiga. Pegue porções de massa de cerca de 20 g cada e modele no formato de caju: faça uma bolinha, afine levemente uma das extremidades e curve o topo para criar o formato característico. Unte as mãos novamente a cada 5 ou 6 cajuzinhos modelados.
  5. Passe cada cajuzinho pelo açúcar cristal ou granulado, cobrindo toda a superfície. Pressione suavemente para o açúcar aderir bem à massa.
  6. Espete um amendoim inteiro torrado na extremidade mais fina de cada cajuzinho, simulando o pedúnculo do caju. Disponha os cajuzinhos em forminhas de papel ou em uma bandeja e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Notes

Se a massa estiver muito seca e esfarelando, adicione o leite meia colher de chá por vez até atingir o ponto certo — pequenas quantidades fazem grande diferença no resultado.
Para moer o amendoim na textura ideal, pulse o processador em intervalos de 5 segundos. Processar sem parar por tempo longo aquece a oleaginosa e pode transformá-la em pasta.
Unte as mãos com manteiga a cada 5 ou 6 cajuzinhos modelados para evitar que a massa grude e facilitar a formação do formato.
Guarde os cajuzinhos prontos em um pote fechado em temperatura ambiente por até 5 dias. Não leve à geladeira, pois o frio resseca a massa.
Para um visual mais bonito em festas, use açúcar cristal colorido (amarelo ou laranja) para reforçar a identidade visual do caju.
Variação com coco: substitua 2 colheres de sopa do chocolate em pó por coco ralado seco para um docinho mais aromático e com textura diferenciada.
Variação branca sem chocolate: omita o chocolate em pó e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha, passando no açúcar cristal branco para sabor mais suave.