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Tigela de caldo verde cremoso com linguiça dourada na air fryer, perfeito para o almoço

Caldo Verde na Air Fryer: Almoço Reconfortante

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Portuguesa
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 700 g batata-inglesa descascada e cortada em cubos médios
  • 300 g linguiça defumada cortada em rodelas de 1 cm
  • 200 g couve-manteiga fatiada bem fininha (chiffonade)
  • 1 unidade cebola média picada
  • 4 unidade dentes de alho amassados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1200 ml caldo de frango ou legumes pode ser caseiro ou de tablete dissolvido em água quente
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 colher de chá páprica defumada para temperar a linguiça na air fryer

Method
 

  1. Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Tempere as rodelas de linguiça com a páprica defumada e distribua em camada única na cesta da air fryer.
  2. Asse a linguiça na air fryer a 200 °C por 10 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e levemente crocantes nas bordas. Reserve.
  3. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3 minutos até ficar transparente, depois adicione o alho amassado e mexa por mais 1 minuto.
  4. Adicione os cubos de batata-inglesa à panela e despeje o caldo de frango ou legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio-alto por 20 minutos, até as batatas estarem bem macias.
  5. Desligue o fogo e, com um mixer de mão diretamente na panela (ou em lotes no liquidificador), bata tudo até obter um creme liso e aveludado. Acerte o sal se necessário.
  6. Ligue novamente o fogo no mínimo e acrescente a couve-manteiga fatiada fininha. Cozinhe por apenas 2 a 3 minutos — o suficiente para amaciar sem perder a cor verde-viva.
  7. Distribua o caldo verde nas tigelas, disponha as rodelas de linguiça douradas da air fryer por cima e sirva imediatamente, bem quente.

Notes

O segredo da textura aveludada é bater as batatas bem cozidas com o próprio caldo — quanto mais amolecidas, mais cremoso e liso fica o resultado.
Nunca cozinhe a couve por mais de 3 minutos no caldo: ela perde a cor verde-viva e fica amarelada e amarga. Adicione sempre no final, fora do fogo ou no mínimo.
Na air fryer, distribua as rodelas de linguiça em camada única, sem sobrepor. Se precisar, faça em duas levas — o dourado uniforme vale o esforço.
Se o caldo ficar muito espesso depois de bater, acrescente um pouco de água quente ou mais caldo e misture bem até atingir a consistência desejada.
Para um sabor ainda mais profundo, aproveite a gordurinha que a linguiça soltar na cesta da air fryer: transfira com uma colher diretamente para o caldo antes de servir.