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Tigela de caldo verde na air fryer para o café da manhã com linguiça dourada e couve verde vibrante

Caldo Verde na Air Fryer: Café da Manhã Reconfortante

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 23 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g batata inglesa descascada e cortada em cubos médios
  • 200 g linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
  • 150 g couve-manteiga higienizada e fatiada bem fininha em chiffonade
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 3 unidade dentes de alho amassados
  • 1000 ml caldo de frango pode ser caseiro ou de tablete dissolvido em água quente
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino preferencialmente moída na hora
  • 1 colher de chá páprica defumada para realçar o sabor da linguiça

Method
 

  1. Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Coloque as rodelas de linguiça calabresa na cesta da air fryer sem empilhar e asse por 8 minutos, sacudindo na metade do tempo, até dourar levemente.
  2. Transfira a linguiça dourada para um prato e reserve. Na gordura que ficou na cesta (ou em uma panela média, se preferir), acrescente o azeite, a cebola e o alho. Leve de volta à air fryer a 180°C por 5 minutos, mexendo uma vez no meio do tempo, até a cebola ficar translúcida e perfumada.
  3. Transfira o refogado de cebola e alho para uma panela média. Adicione os cubos de batata e o caldo de frango quente. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, ou até as batatas ficarem completamente macias ao furar com um garfo.
  4. Com um mixer de mão (ou transferindo com cuidado para o liquidificador), bata o caldo com as batatas até obter uma consistência cremosa e homogênea. Ajuste a textura com um pouco de água quente se ficar muito espesso.
  5. Volte o caldo cremoso ao fogo baixo. Adicione a páprica defumada, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Junte a couve-manteiga fatiada fininha e mexa bem, cozinhando por apenas 2 minutos — ela deve manter a cor verde vibrante.
  6. Distribua o caldo verde nas tigelas, coloque as rodelas de linguiça dourada por cima e sirva imediatamente, bem quente. Acompanhe com torradas ou pão rústico para um café da manhã completo.

Notes

O segredo da couve perfeita no caldo verde é fatiar em tiras muito finas — quanto mais fininha, mais macia e verde ela fica. Use uma faca bem afiada e enrole as folhas antes de cortar.
Não pule a etapa de dourar a linguiça na air fryer: ela solta gordura saborosa e fica com uma casquinha levemente crocante que muda completamente o prato.
Se quiser um caldo verde mais encorpado, use apenas metade do liquidificador ao bater as batatas, deixando alguns pedacinhos inteiros para dar textura.
Para conservar, guarde o caldo (sem a couve) em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Adicione a couve fresca apenas na hora de aquecer e servir, para não perder a cor e a crocância.
Prefira caldo de frango caseiro ou caldo em cubo de boa qualidade — ele é a base de sabor de toda a receita e faz muita diferença no resultado final.