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caldo verde na air fryer para jantar servido em tigela de cerâmica com linguiça crocante e couve-manteiga fresca

Caldo Verde na Air Fryer: Jantar Reconfortante

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g batata inglesa descascada e cortada em cubos médios
  • 300 g linguiça calabresa defumada fatiada em rodelas de 0,5 cm
  • 150 g couve-manteiga folhas higienizadas, sem o talo central, em tiras bem finas (chiffonade)
  • 1 unidade cebola média picada grosseiramente
  • 4 unidade dentes de alho amassados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 1200 ml caldo de frango caseiro ou industrializado pode substituir por água com 1 tablete de caldo
  • 1 colher de chá sal ajuste conforme o caldo utilizado
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá páprica defumada para temperar a linguiça na air fryer

Method
 

  1. Tempere as rodelas de linguiça com a páprica defumada e misture bem. Disponha-as em camada única na cesta da air fryer e leve a 200°C por 8 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e levemente crocantes nas bordas. Reserve.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada por 3 minutos até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
  3. Acrescente os cubos de batata à panela e mexa para envolvê-los no refogado. Despeje o caldo de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve à fervura em fogo alto.
  4. Reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas por 20 minutos ou até que estejam completamente macias ao furar com um garfo. Desligue o fogo.
  5. Com um mixer de mão (ou transfira para o liquidificador em partes), bata o caldo com as batatas até obter uma textura lisa e cremosa. Se estiver muito espesso, adicione até 200 ml de água quente e misture até atingir a consistência desejada.
  6. Volte a panela ao fogo médio e, quando o caldo começar a borbulhar levemente, adicione a couve-manteiga em chiffonade. Cozinhe por apenas 2 minutos — o suficiente para amaciar as tiras sem perder a cor verde viva.
  7. Distribua o caldo verde em tigelas fundas e finalize com as rodelas de linguiça crocante da air fryer por cima. Sirva imediatamente, com um fio de azeite se desejar.

Notes

O segredo do caldo verde na air fryer jantar está na linguiça: fatias finas de 0,5 cm ficam mais crocantes do que rodelas grossas. Se preferir ainda mais crocância, deixe 2 minutos a mais na air fryer.
Para a couve-manteiga ficar com aquela cor verde vibrante e bonita, adicione-a sempre nos últimos 2 minutos de cozimento. Couve cozida demais fica amarelada e perde o frescor.
Se o seu caldo ficar mais ralo do que o esperado, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 3 colheres de sopa de água fria e adicione ao caldo fervente, mexendo até engrossar.
Use batata asterix (a rosada) para um caldo mais cremoso e amarelado naturalmente. A batata inglesa comum também funciona muito bem.
Para um jantar mais completo, sirva o caldo verde com fatias de pão de centeio levemente tostado na própria air fryer por 3 minutos a 180°C — combina perfeitamente.