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camarão sem açúcar para jantar salteado ao alho e limão em frigideira de ferro com salsinha fresca

Camarão sem Açúcar no Jantar: Alho, Limão e Muito Sabor

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Prep Time 7 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 3 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g camarão médio limpo e descascado deixe a cauda se preferir apresentação mais bonita
  • 6 unidade dentes de alho fatiados finamente
  • 3 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 1 unidade limão siciliano suco e raspas
  • 1 unidade limão taiti somente o suco
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta moída na hora
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 30 g manteiga sem sal gelada, adicionada no final
  • 3 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa cebolinha fresca picada
  • 0.5 colher de chá flocos de pimenta calabresa opcional, para quem gosta de um toque picante

Method
 

  1. Seque bem os camarões com papel toalha — esse passo é fundamental para que dourem em vez de cozinhar no próprio vapor. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, misturando bem.
  2. Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso (ou wok) em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o azeite e espere começar a fumegar levemente.
  3. Distribua os camarões em camada única na frigideira — não mexa por 1 minuto para formar uma crosta rosada e levemente dourada. Vire cada camarão com pinça e cozinhe por mais 45 segundos do outro lado.
  4. Reduza o fogo para médio e empurre os camarões para as bordas da frigideira. No centro, adicione o alho fatiado e deixe dourar por 1 minuto, mexendo para não queimar.
  5. Junte o suco dos dois limões e as raspas do limão siciliano, raspando o fundo da frigideira com uma espátula para soltar os sucos caramelizados. Misture tudo delicadamente.
  6. Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada em pedaços, mexendo rapidamente até derreter e criar um molho acetinado e brilhante que envolve os camarões.
  7. Finalize com salsinha, cebolinha e, se desejar, os flocos de pimenta calabresa. Sirva imediatamente sobre a acompanhamento escolhido.

Notes

Camarão molhado é receita para sola: seque cada camarão com papel como se estivesse polindo, senão vai sair água na frigideira e o preparo fica meio tristonho. Já vi muita gente errar aqui. Secou direitinho? Não tem erro.
Não escute quem diz para apertar tudo na panela. O lance é fritar em camada única – se passar da metade, divida em rodadas! Sabe aquele barulhinho de estalo e cheiro forte? É sinal de que está indo bem! Categoria: pulo do gato de boteco.
Quer saber se está no ponto? Olhe para o camarão: rosado por fora, formando um 'C' gordinho no centro – se ele encerrar em 'O' já era, vai virar borracha e só serve pra sopa mesmo.
A manteiga entra no fim, só com o fogo desligado – é ela que deixa o molho brilhante e ligadinho no camarão, tipo restaurante bom. Por que não usar margarina direto? Só se for último caso porque margarina nunca chega no sabor da manteiga.
Camarão congelado? Descongele na geladeira – nada de micro-ondas, senão cozinha torto! Seque bem antes, sério. Depois de tudo, sobra uma frigideira só pra lavar. Suave. Falando em servir, aqui rola disputa por quem raspa esse molho de alho e limão… Na sua casa o pessoal briga mais por arroz, pão ou macarrão? Camarão Cremoso Rápido Bolos E Tortas