Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma refratária média (aproximadamente 25x20 cm) com um fio de óleo e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida, depois acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione a carne moída e refogue, mexendo sempre para desfazer os grumos, até dourar completamente — cerca de 8 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Junte os tomates maduros picados, o pimentão e as azeitonas à carne. Refogue em fogo médio por 5 minutos, até os legumes murcharem e o molho encorpar levemente.
- Acrescente o milho escorrido, o ovo batido, o leite e a farinha de milho. Misture bem com uma colher de pau até tudo se incorporar e a massa ficar homogênea. Ajuste o sal se necessário.
- Polvilhe metade do queijo ralado no fundo da forma untada. Despeje a mistura de carne e espalhe de forma uniforme com uma espátula.
- Polvilhe o restante do queijo ralado por toda a superfície. Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, até a superfície dourar e as bordas borbulharem levemente.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir — isso ajuda o prato a firmar e facilita na hora de cortar e servir.
Notes
Sabe aquele molho ralo que deixa a carne solada? Já passei vergonha assim. O truque é escorrer bem o tomate, que tem que ser do tamanho de uma laranja — qualquer água extra vai virar sopa na travessa.
O ponto da massa antes de ir ao forno é chave: quando você passar a colher de pau, ela cai pesada, de uma vez, mas ainda fica meio cremosa na ponta da colher. Bem blocão mesmo. Não se assuste.
Usar farinha de milho flocada é o pulo do gato para não deixar tudo seco. Se só tiver aquela farinha grossa na despensa, deixa ela de molho num copo de leite (tipo xícara de vó) por alguns minutinhos. Pronto, não tem erro.
Polvilhar queijo no fundo faz milagre em qualquer prato. Sério, o aroma de queijo tostando vai chamar até vizinho curioso. Não pule essa etapa.
O sinal de que ficou pronto? Quando a superfície estiver dourada e as bordas começarem a borbulhar, pode tirar do forno — cheirinho de festa de família na cozinha. Agora me conta: por aí, o pessoal briga pela casquinha do fundo ou é só aqui em casa?
Se a pia fica lotada depois, já aviso: vale todo o esforço pelo prato que some em minutos. Veja também o Bolos E Tortas para mais receitas que juntam gente em volta da mesa.
Quer ver outra receita daquelas que desaparecem em festas? Espia o Escondidinho de carne moída e aproveita para experimentar no próximo almoço.
Misture parmesão com um pouco de queijo coalho ou meia cura — quem usa queijo ralado de saquinho aqui perde o melhor da crosta. Isso é heresia.
O ponto da massa antes de ir ao forno é chave: quando você passar a colher de pau, ela cai pesada, de uma vez, mas ainda fica meio cremosa na ponta da colher. Bem blocão mesmo. Não se assuste.
Usar farinha de milho flocada é o pulo do gato para não deixar tudo seco. Se só tiver aquela farinha grossa na despensa, deixa ela de molho num copo de leite (tipo xícara de vó) por alguns minutinhos. Pronto, não tem erro.
Polvilhar queijo no fundo faz milagre em qualquer prato. Sério, o aroma de queijo tostando vai chamar até vizinho curioso. Não pule essa etapa.
O sinal de que ficou pronto? Quando a superfície estiver dourada e as bordas começarem a borbulhar, pode tirar do forno — cheirinho de festa de família na cozinha. Agora me conta: por aí, o pessoal briga pela casquinha do fundo ou é só aqui em casa?
Se a pia fica lotada depois, já aviso: vale todo o esforço pelo prato que some em minutos. Veja também o Bolos E Tortas para mais receitas que juntam gente em volta da mesa.
Quer ver outra receita daquelas que desaparecem em festas? Espia o Escondidinho de carne moída e aproveita para experimentar no próximo almoço.
Misture parmesão com um pouco de queijo coalho ou meia cura — quem usa queijo ralado de saquinho aqui perde o melhor da crosta. Isso é heresia.