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carne de porco agridoce com abacaxi e pimentão verde em prato branco fundo

Carne de Porco Agridoce Suculenta e Marcante

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Carnes
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g lombo de porco cortado em cubinhos de 2 cm
  • 1 unidade ovo levemente batido
  • 0.5 xícara farinha de trigo
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino
  • 400 ml óleo de soja para fritar
  • 0.5 xícara açúcar refinado
  • 0.5 xícara vinagre de álcool ou vinagre de maçã
  • 0.33 xícara suco de abacaxi preferencialmente natural
  • 0.25 xícara catchup
  • 1 colher de chá molho de soja (shoyu)
  • 2 colher de sopa amido de milho (maisena)
  • 2 colher de sopa água para dissolver a maisena
  • 1 xícara abacaxi em calda escorrido e cortado em cubinhos
  • 1 unidade pimentão verde cortado em pedaços de 1 cm

Method
 

  1. Tempere os cubinhos de lombo com sal e pimenta-do-reino. Passe cada pedaço primeiro no ovo batido e depois na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados.
  2. Aqueça o óleo em frigideira funda ou panela pequena em fogo médio-alto. Frite os cubinhos de porco em lotes, sem amontoar, por 6 a 8 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes. Retire, escorra em papel toalha e reserve aquecido.
  3. Em uma panela média, misture o açúcar, o vinagre, o suco de abacaxi, o catchup e o molho de soja. Leve ao fogo médio e mexa até levantar fervura.
  4. Dissolva o amido de milho na água e adicione ao molho fervente, mexendo sem parar. Cozinhe por mais 2 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante. Ajuste o sal se necessário.
  5. Acrescente ao molho os cubinhos de carne frita, os pedaços de abacaxi em calda e o pimentão verde. Misture delicadamente e cozinhe por mais 3 a 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
  6. Sirva imediatamente, bem quente, acompanhado de arroz branco. A carne de porco agridoce não deve descansar muito tempo no molho para manter a crocância da casquinha.

Notes

Não inventa de lotar a frigideira, hein! Quando junta os pedaços, vira aquela bagunça, a carne de porco cozinha e fica mole, tipo sola, sem a tal da crocância. Sério, não faça isso.
Quer pimentão verdinho e crocante? Só joga na panela nos minutos finais. Se deixar muito tempo, ele murcha e amarga. Por que tanta gente insiste nisso?
Quer saber o ponto do molho? Ele tem que ficar brilhante e cobrir o dorso da colher igual verniz. Se estiver muito ralo, dissolve meia colher de amido em um dedinho de água. Pronto, resolve.
Molho feito com suco de abacaxi fresco traz cheiro de festa antes mesmo de servir. Coe bem, aproveitando até aquele fundinho azedo. Por que usar caixinha, né?
Espalhou farinha, empanou, fritou, ficou aquela bagunça na bancada. Cozinha real é isso. Vale pela cara do povo rasgando elogio. Agora conta aí: sua turma prefere arroz, legumes ou purinho com pão? arroz de jasmim legumes salteados Vale conferir também o Bolos E Tortas para fugir do básico.