Ingredients
Method
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo de soja. Refogue a cebola picada por 3 minutos até ficar translúcida, depois adicione o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o tomate picado em cubos e o extrato de tomate à frigideira. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos até o tomate começar a desmanchar. Reserve essa base aromática.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída crua com a base aromática reservada, o sal, a páprica defumada, o cominho, a pimenta-do-reino e o shoyu. Misture bem com as mãos ou com uma colher até todos os ingredientes ficarem completamente incorporados.
- Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Transfira a mistura de carne para a cesta da air fryer, espalhando em camada uniforme de no máximo 2 cm de altura para garantir cozimento uniforme.
- Cozinhe a 200 °C por 10 minutos. Abra a air fryer, quebre os torrões de carne com uma espátula, misture bem e redistribua em camada uniforme. Se sua air fryer for pequena (3,5 litros), divida a carne em duas levas.
- Volte a cesta à air fryer e cozinhe por mais 8 minutos a 200 °C, até a carne apresentar pontos dourados e não houver mais líquido rosa. Não deixe ressecar demais — o ponto ideal é suculento com leve tostagem.
- Retire a carne da air fryer e transfira para uma travessa. Finalize com a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente ou deixe esfriar completamente antes de distribuir nas marmitas e tampar os recipientes.
Notes
Não coloque a carne crua diretamente na air fryer sem refogar a base aromática antes — esse passo garante sabor muito mais profundo e evita que a carne fique sem gosto.
Espalhe a carne em camada fina e uniforme na cesta. Carne empilhada impede a circulação do ar quente, deixando partes cruas enquanto outras ressecam.
O shoyu é o segredo da cor bonita e do umami. Usado na medida certa, realça o sabor sem deixar a carne salgada em excesso.
Para marmita, deixe a carne esfriar completamente antes de tampar o recipiente — isso evita condensação de vapor que encharca o restante da refeição.
Armazenada em recipiente com tampa hermética, a carne dura até 4 dias na geladeira. Para congelar, use saquinhos próprios e guarde por até 2 meses.
Para uma versão fit, substitua a carne bovina por 600 g de frango moído e reduza o tempo de cozimento para 15 minutos no total.
Descongele sempre a carne completamente antes de temperar — carne congelada solta muita água e impede a tostagem característica desta receita.
Espalhe a carne em camada fina e uniforme na cesta. Carne empilhada impede a circulação do ar quente, deixando partes cruas enquanto outras ressecam.
O shoyu é o segredo da cor bonita e do umami. Usado na medida certa, realça o sabor sem deixar a carne salgada em excesso.
Para marmita, deixe a carne esfriar completamente antes de tampar o recipiente — isso evita condensação de vapor que encharca o restante da refeição.
Armazenada em recipiente com tampa hermética, a carne dura até 4 dias na geladeira. Para congelar, use saquinhos próprios e guarde por até 2 meses.
Para uma versão fit, substitua a carne bovina por 600 g de frango moído e reduza o tempo de cozimento para 15 minutos no total.
Descongele sempre a carne completamente antes de temperar — carne congelada solta muita água e impede a tostagem característica desta receita.