Ingredients
Method
- Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Retire, resfrie em água fria, descasque e reserve cortados ao meio.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a carne moída e mexa bem, quebrando os grumos com a colher. Deixe refogar sem mexer por 2 minutos para dourar o fundo, depois mexa e repita até a carne ficar soltinha e levemente dourada.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e cominho. Misture bem para incorporar os temperos à carne.
- Adicione o pimentão e a cenoura ralada. Refogue por 3 minutos mexendo, até os legumes começarem a amolecer mas ainda manterem alguma firmeza.
- Junte os tomates picados e o extrato de tomate. Misture bem e acrescente a água quente. Baixe o fogo para médio e cozinhe por 8 minutos, até o molho encorpar e a cenoura estar macia.
- Adicione a ervilha congelada diretamente na panela e misture. Cozinhe por mais 2 minutos — o suficiente para aquecer sem perder a cor verde vibrante.
- Desligue o fogo, distribua os ovos cozidos sobre a carne enriquecida e finalize com a salsinha e cebolinha picadas. Sirva imediatamente.
Notes
Colocou a carne na panela? Não mexa logo de cara: dá aquela segurada uns dois minutos até o fundo grudar e ficar douradinho. Esse truque deixa ela soltinha, com aquele barulhinho de fritura que faz salivar. Sério, é desse jeito que sai o sabor de Carne Moida Enriquecida bem feita.
Cenoura ralada grosso é o pulo do gato aqui - ela aparece no garfo, deixa o prato colorido e não vira papinha. Já ralou fino e se arrependeu? Eu já. Uma bela sola...
Vai jogar a ervilha? Só no finzinho. Se deixar cozinhando junto com tudo, perde aquela cor vibrante que dá graça no prato e fica meio triste. Coisa rápida, dois dedos de prosa e já tira do fogo.
Quando o caldo começar a secar mas a cenoura ainda estiver dura, manda um chorinho de água quente (água fria nem pensar!). Isso mantém o fogo alto e não transforma tudo numa meleca. Não tem erro.
Sempre finalizo com salsinha e cebolinha só depois de desligar o fogo, viu? O calor da panela já solta aquele cheiro de comida caseira sem queimar as folhas. Pronto, tá lindo.
Já percebeu como a cor fica mais intensa e o aroma invade a casa quando o caldo engrossa, a cenoura amolece mas ainda tem textura, e os ovos decoram por cima? É assim que sabe que a Carne Moida Enriquecida está no ponto.
A real é: carne muito magra pode deixar a mistura seca e sem graça. Patinho é seguro, mas acém bem moído dá um sabor de boteco que não tem igual. Quem coloca margarina aqui tá de brincadeira.
Cozinhou? Agora só falta encarar a pia - quase toda receita de carne moída multiplica louça suja. Mas vale o esforço. Na sua casa, vai arroz do lado ou serve puro mesmo?
Cenoura ralada grosso é o pulo do gato aqui - ela aparece no garfo, deixa o prato colorido e não vira papinha. Já ralou fino e se arrependeu? Eu já. Uma bela sola...
Vai jogar a ervilha? Só no finzinho. Se deixar cozinhando junto com tudo, perde aquela cor vibrante que dá graça no prato e fica meio triste. Coisa rápida, dois dedos de prosa e já tira do fogo.
Quando o caldo começar a secar mas a cenoura ainda estiver dura, manda um chorinho de água quente (água fria nem pensar!). Isso mantém o fogo alto e não transforma tudo numa meleca. Não tem erro.
Sempre finalizo com salsinha e cebolinha só depois de desligar o fogo, viu? O calor da panela já solta aquele cheiro de comida caseira sem queimar as folhas. Pronto, tá lindo.
Já percebeu como a cor fica mais intensa e o aroma invade a casa quando o caldo engrossa, a cenoura amolece mas ainda tem textura, e os ovos decoram por cima? É assim que sabe que a Carne Moida Enriquecida está no ponto.
A real é: carne muito magra pode deixar a mistura seca e sem graça. Patinho é seguro, mas acém bem moído dá um sabor de boteco que não tem igual. Quem coloca margarina aqui tá de brincadeira.
Cozinhou? Agora só falta encarar a pia - quase toda receita de carne moída multiplica louça suja. Mas vale o esforço. Na sua casa, vai arroz do lado ou serve puro mesmo?