Ingredients
Method
- Descasque as cebolas e fatie-as em meias-luas finas, com cerca de 3 mm de espessura. Separe os anéis com as mãos para ficarem soltos.
- Aqueça uma frigideira larga ou panela de fundo grosso em fogo médio-baixo. Adicione o azeite e espere aquecer levemente — ele não deve fumegar.
- Junte as cebolas fatiadas, os dentes de alho amassados, as folhas de louro e o tomilho. Mexa bem para envolver tudo no azeite.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
- Após 30 minutos, as cebolas devem estar bem murchas e começando a dourar. Retire a tampa e adicione o mel e o vinagre balsâmico. Mexa bem.
- Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampa, por mais 15 a 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até a cebola ficar bem caramelizada, dourada e com pouco líquido.
- Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Prove e ajuste o sal. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Notes
Por falar em erro clássico: nunca tente apressar a cebola no fogo alto! Só serve para queimar as bordas e deixar o centro cru - já fiz, ficou amarga que só. O segredo da Cebola Confitada A Moda De Portugal Feita Por Brasileiro é fogo baixo, tempo e olho no cheirinho levemente adocicado que começa a tomar conta da cozinha. Sem correria.
A cebola roxa é a rainha do confit: cor vibrante e dulçor marcante. Mas se só tiver aquela cebola branca de sacolão, vai sem medo. Fica quase igual, só observa na panela - demora um cadinho mais pra dourar, mas chega lá.
Quer saber se está no ponto? Repare: metade do volume some, as fatias ficam translúcidas, o líquido vira só azeite brilhando no fundo e mexendo, o fundinho da panela solta fácil. Esquece o cronômetro, vai nesses sinais.
O mel pode dar lugar ao açúcar mascavo - mesma medida, resultado superfofinho. Nem pense em açúcar refinado: fica sem graça. Sabe aquela dúvida entre potinho grande ou pequeno pra guardar? Faça logo bastante, porque acaba num piscar de olhos.
Guarde em pote de vidro coberto com um chorinho de azeite. Na geladeira rola dez dias tranquilo. Quer dar um toque de chef? Põe um ramo de alecrim junto. E pra rechear sanduíche, olha a receita de cebola caramelizada ao vinho tinto: Cebola Caramelizada ao Vinho Tinto, ou veja outras ideias no Bolos E Tortas.
Demorou? A pia cheia compensa! Agora me conta: na sua casa, é pra servir quente, gelada, ou sobra pra tábua de frios?
A cebola roxa é a rainha do confit: cor vibrante e dulçor marcante. Mas se só tiver aquela cebola branca de sacolão, vai sem medo. Fica quase igual, só observa na panela - demora um cadinho mais pra dourar, mas chega lá.
Quer saber se está no ponto? Repare: metade do volume some, as fatias ficam translúcidas, o líquido vira só azeite brilhando no fundo e mexendo, o fundinho da panela solta fácil. Esquece o cronômetro, vai nesses sinais.
O mel pode dar lugar ao açúcar mascavo - mesma medida, resultado superfofinho. Nem pense em açúcar refinado: fica sem graça. Sabe aquela dúvida entre potinho grande ou pequeno pra guardar? Faça logo bastante, porque acaba num piscar de olhos.
Guarde em pote de vidro coberto com um chorinho de azeite. Na geladeira rola dez dias tranquilo. Quer dar um toque de chef? Põe um ramo de alecrim junto. E pra rechear sanduíche, olha a receita de cebola caramelizada ao vinho tinto: Cebola Caramelizada ao Vinho Tinto, ou veja outras ideias no Bolos E Tortas.
Demorou? A pia cheia compensa! Agora me conta: na sua casa, é pra servir quente, gelada, ou sobra pra tábua de frios?