Ingredients
Method
- Coloque as cenouras descascadas em uma panela com água, sal e 1 colher de chá de açúcar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até ficarem macias mas ainda firmes. Escorra, deixe esfriar um pouco e corte em rodelas finas. Reserve.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada até dourar levemente, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o amido de milho sobre a cebola dourada e misture bem com uma colher de pau até formar uma pasta homogênea. Esse passo é fundamental para o molho não empelotar.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar com um fouet ou colher de pau. Cozinhe em fogo médio, continuando a mexer, até o molho engrossar e atingir a consistência de um mingau cremoso. Tempere com sal.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite e metade do queijo ralado, mexendo até tudo se integrar. Acrescente as rodelas de cenoura e misture delicadamente.
- Bata os ovos levemente com um garfo e incorpore à mistura de cenoura com molho, mexendo rapidamente para não cozinhar o ovo. Despeje tudo em um refratário médio untado com manteiga.
- Polvilhe o restante do queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até a superfície dourar e as bordas borbulharem. Sirva imediatamente.
Notes
Vai preparar o molho? O truque é colocar o leite em temperatura ambiente, nunca quente, para o amido de milho se dissolver devagar e não empelotar. Já me embolei nessa etapa, não tente apressar. Se errar, vira sola em vez de cremoso.
Pra deixar a cenoura com gosto de infância, cozinha junto com um pouco de açúcar – não vai ficar doce, só realça. Já reparou como aquele aroma invade tudo quando você acerta o ponto do molho? Sinal de que está pronto.
Coloque os ovos quando a mistura já estiver só morninha e fora do fogo. Senão, as proteínas do ovo talham e viram bolota granulada. Erro clássico!
Atenção ao ponto do forno: só tira quando as bordas borbulharem feito panela de feijão e o cheiro de gratinado se espalhar. Pronto, tá lindo. Se quiser arriscar um dourado extra, liga o grill nos últimos minutos (mas não desgruda do fogão!).
Sou do time do queijo de verdade: parmesão ralado na hora é outro planeta. O de saquinho nunca entrega aquele sabor intenso e textura de casquinha crocante. Não tem erro.
Depois é enfrentar a pia, mas toda vez a bagunça compensa. Quer mais pratos assim? Dá uma olhada no Bolos E Tortas e aproveita para ver um clássico da categoria: Bolo Salgado de Legumes.
Sabe aquela dúvida na hora de servir? Prefere tirar bem quente da travessa ou comer frio no final do dia? Conta aí nos comentários!
Pra deixar a cenoura com gosto de infância, cozinha junto com um pouco de açúcar – não vai ficar doce, só realça. Já reparou como aquele aroma invade tudo quando você acerta o ponto do molho? Sinal de que está pronto.
Coloque os ovos quando a mistura já estiver só morninha e fora do fogo. Senão, as proteínas do ovo talham e viram bolota granulada. Erro clássico!
Atenção ao ponto do forno: só tira quando as bordas borbulharem feito panela de feijão e o cheiro de gratinado se espalhar. Pronto, tá lindo. Se quiser arriscar um dourado extra, liga o grill nos últimos minutos (mas não desgruda do fogão!).
Sou do time do queijo de verdade: parmesão ralado na hora é outro planeta. O de saquinho nunca entrega aquele sabor intenso e textura de casquinha crocante. Não tem erro.
Depois é enfrentar a pia, mas toda vez a bagunça compensa. Quer mais pratos assim? Dá uma olhada no Bolos E Tortas e aproveita para ver um clássico da categoria: Bolo Salgado de Legumes.
Sabe aquela dúvida na hora de servir? Prefere tirar bem quente da travessa ou comer frio no final do dia? Conta aí nos comentários!