Ingredients
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha integral, a farinha branca e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o azeite.
- Despeje a água morna aos poucos, misturando com as mãos até a massa se unir. Sove por 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa, elástica e levemente úmida — ela não deve grudar nas mãos nem ficar seca.
- Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso é fundamental para o glúten relaxar e o chapati abrir sem rasgar.
- Divida a massa em 8 bolinhas de tamanho igual. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha com o rolo até obter um disco fino de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou uma chapa de ferro em fogo médio-alto até ficar bem quente — sem óleo. Coloque um disco de chapati e asse por 1 a 2 minutos, até aparecerem bolhas na superfície.
- Vire o chapati com uma espátula e asse o outro lado por mais 1 minuto. Para o chapati estufar completamente, pressione levemente as bordas com um pano dobrado ou espátula — ele vai inflar como um balão, sinal de que está no ponto certo.
- Retire da frigideira e empilhe os chapatis em um pano limpo, cobrindo-os para manter o calor e a maciez. Repita o processo com as demais bolinhas.
Notes
Atenção: frigideira fria é desastre anunciado! Use uma pesada, tipo funda de vó, e só coloque a massa quando ouvir aquele chiadinho de água evaporando na hora. Sabe quando o cheiro começa a lembrar pão caseiro? Pronto, tá quente o bastante.
Teste o ponto da massa apertando com o dedo: se ela voltar devagar, está boa para abrir. Se rasgar ou esfarelar, vá de chorinho de água e capricha na sova - sove por uns 8 minutos ou até parar de grudar na mão. Não tem erro.
Já afobei de colocar água demais de uma vez - virou uma meleca grudenta que me fez sujar metade da pia. Então, vai devagar: colherada por colherada até a massa ficar lisa, maleável, fácil de amassar sem esparramar pelo balcão.
Quer cor e aroma a mais no seu chapati vegano? Mistura uma colher de cúrcuma antes de sovar e olha só como o tom fica dourado, com jeitão de receita indiana raiz. Se for formiga, polvilha sal grosso antes de ir pra frigideira. (Margarina no lugar do azeite? Aí não dá!)
Quando montar a pilha de chapati vegano, enrola num pano de prato e tampa - ele mantém a umidade que deixa o pão fofinho por até 2 dias. Reaqueça direto na frigideira, sem óleo, só pra barulhinho crocante voltar.
Cozinha real: depois sobra farinha na roupa, balcão todo enfarinhado e, claro, alguém reclamando que só sobrou a sola na última fornada. Quem nunca? Veja outras ideias de pães pra variar mais no dia a dia.
Já testou outras combinações de recheio, tipo homus, pastinha de alho ou até banana e canela no café da manhã? Qual é o acompanhamento mais inusitado pra chapati vegano que já rolou aí na sua casa?
Teste o ponto da massa apertando com o dedo: se ela voltar devagar, está boa para abrir. Se rasgar ou esfarelar, vá de chorinho de água e capricha na sova - sove por uns 8 minutos ou até parar de grudar na mão. Não tem erro.
Já afobei de colocar água demais de uma vez - virou uma meleca grudenta que me fez sujar metade da pia. Então, vai devagar: colherada por colherada até a massa ficar lisa, maleável, fácil de amassar sem esparramar pelo balcão.
Quer cor e aroma a mais no seu chapati vegano? Mistura uma colher de cúrcuma antes de sovar e olha só como o tom fica dourado, com jeitão de receita indiana raiz. Se for formiga, polvilha sal grosso antes de ir pra frigideira. (Margarina no lugar do azeite? Aí não dá!)
Quando montar a pilha de chapati vegano, enrola num pano de prato e tampa - ele mantém a umidade que deixa o pão fofinho por até 2 dias. Reaqueça direto na frigideira, sem óleo, só pra barulhinho crocante voltar.
Cozinha real: depois sobra farinha na roupa, balcão todo enfarinhado e, claro, alguém reclamando que só sobrou a sola na última fornada. Quem nunca? Veja outras ideias de pães pra variar mais no dia a dia.
Já testou outras combinações de recheio, tipo homus, pastinha de alho ou até banana e canela no café da manhã? Qual é o acompanhamento mais inusitado pra chapati vegano que já rolou aí na sua casa?