Ingredients
Method
- Prepare a marinada: em uma frigideira em fogo médio, misture o molho inglês vegano, o molho de tomate, o açúcar mascavo, a mostarda e o alho amassado. Mexa por 5 a 7 minutos até o molho engrossar levemente e ficar brilhante. Desligue e deixe amornar.
- Coloque os cogumelos, o tofu, a berinjela, os pimentões e a abobrinha em um recipiente grande. Regue com a marinada ainda morna e o azeite, adicione a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para envolver todos os pedaços.
- Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora — se puder deixar por 3 horas, o sabor será muito mais intenso. Esse tempo de marinada é o ponto de ouro do churrasco vegano.
- Monte os espetinhos alternando os ingredientes: tofu, pimentão, cogumelo, abobrinha, berinjela e pimentão. Intercalar os ingredientes garante cozimento uniforme e visual colorido e apetitoso.
- Preaqueça a grelha, churrasqueira ou frigideira de ferro em fogo alto por 3 minutos. Pincele levemente com azeite e disponha os espetinhos. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado sem mexer — deixe as marcas de brasa se formarem.
- Nos últimos 2 minutos, pincele os espetinhos com o restante da marinada para caramelizar a superfície e intensificar o sabor defumado. Retire quando os vegetais estiverem macios e com marcas douradas visíveis.
- Sirva imediatamente acompanhado de vinagrete fresco, farofa de azeite ou arroz branco. Os espetinhos ficam ainda mais gostosos com uma pitada de páprica por cima na hora de servir.
Notes
O tempo de marinada é o ponto de ouro do churrasco vegano: respeite o mínimo de 1 hora. Com 3 horas na geladeira, a páprica defumada e o açúcar mascavo penetram nos ingredientes e criam uma crosta caramelizada que impressiona qualquer um na mesa.
O cogumelo portobello solta bastante água durante o cozimento. Para evitar que o espetinho fique encharcado, seque bem as fatias com papel toalha antes de marinar - isso garante que a marinada adira melhor e a selagem em fogo alto seja mais eficiente.
A técnica de selagem em fogo alto sem mexer é essencial: deixe o espetinho parado por pelo menos 4 minutos antes de virar. Mexer antes do tempo impede a formação das marcas de brasa e deixa os vegetais soltos no espeto. Fogo alto, paciência e pronto.
Se for usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de montar. Isso evita que queimem na grelha e garante que o espetinho chegue inteiro na mesa - detalhe pequeno que faz diferença na hora de servir.
Para conservar os espetinhos prontos, retire os ingredientes dos espetos e guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use frigideira quente com um fio de azeite por 2 a 3 minutos - o microondas deixa os vegetais murchos. Se quiser variar no próximo churrasco vegano, explore outras Alimentacao Saudavel com marinadas à base de ervas e cítricos.
O cogumelo portobello solta bastante água durante o cozimento. Para evitar que o espetinho fique encharcado, seque bem as fatias com papel toalha antes de marinar - isso garante que a marinada adira melhor e a selagem em fogo alto seja mais eficiente.
A técnica de selagem em fogo alto sem mexer é essencial: deixe o espetinho parado por pelo menos 4 minutos antes de virar. Mexer antes do tempo impede a formação das marcas de brasa e deixa os vegetais soltos no espeto. Fogo alto, paciência e pronto.
Se for usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de montar. Isso evita que queimem na grelha e garante que o espetinho chegue inteiro na mesa - detalhe pequeno que faz diferença na hora de servir.
Para conservar os espetinhos prontos, retire os ingredientes dos espetos e guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use frigideira quente com um fio de azeite por 2 a 3 minutos - o microondas deixa os vegetais murchos. Se quiser variar no próximo churrasco vegano, explore outras Alimentacao Saudavel com marinadas à base de ervas e cítricos.