Ingredients
Method
- Coloque o leite condensado, o açúcar e o coco ralado em uma panela de fundo grosso. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula de silicone para não grudar no fundo. Mantenha o movimento constante durante todo o cozimento.
- Continue mexendo por cerca de 20 a 25 minutos, até a mistura ganhar uma coloração dourada-amarelada tendendo ao marrom claro e começar a soltar do fundo da panela com facilidade.
- Adicione a essência de baunilha (se usar) e misture rapidamente. Unte uma forma retangular (aproximadamente 20×30 cm) com margarina ou manteiga. Despeje a cocada quente na forma e espalhe rapidamente com uma espátula úmida.
- Enquanto a cocada ainda estiver morna (não totalmente fria), marque os cortes com uma faca afiada untada em quadradinhos ou losangos. Não espere esfriar completamente para cortar — ela endurece rápido.
- Aguarde esfriar completamente em temperatura ambiente. Desenforme com cuidado, separando os pedaços pelos cortes já marcados.
Notes
O sinal de que tá no ponto: massa soltando do fundo como um tapetinho e cor dourada de festa junina. Se tirar cedo, vira 'cocada mole' que não para em pé; se passar muito, pode esquecer fofo e crocante, fica dura como pedra. Últimos minutos: cola na panela.
Já cometi o erro de largar a panela pra responder mensagem e me arrependi na hora... Açúcar queima num piscar e deixa tudo com gosto de amargo. Erro clássico! Tem que mexer até ver aquelas bolhas grandes e o cheiro tomar conta de casa.
Prefira panela grossa, daquelas pesadas mesmo - distribui o calor por igual, evita partes queimadas e deixa o coco dourar certinho. Panela fina? Fuja! Não vale o risco de perder tudo.
Na hora do corte, molhe a faca (vale até passar na água do filtro rapidinho) e corte pedaços do tamanho de uma tampa de pote (ou maior, se ninguém estiver olhando). Corte a cocada de corte com ela ainda morna, por volta de 7 minutos depois que sair da panela. Passou do tempo, racha.
Quer variar no tabuleiro? Taca amendoim, castanha, ou joga um chorinho de chocolate por cima, fica top para festas! E ó: guarde os quadradinhos num pote bem fechado longe da geladeira, porque umidade transforma essa maravilha em sola em dois dias. Veja mais ideias pra docinhos pra festa lá no Doces E Sobremesas. E já tentou a paçoca de amendoim com coco? paçoca de amendoim.
Cozinha de verdade sempre sobra louça e aquela colher grudadona no final... Mas o prazer de ouvir o "poc" do corte vale o esforço. Na sua casa, cortam a cocada de corte em quadrado grande ou vai na parcimônia?
Já cometi o erro de largar a panela pra responder mensagem e me arrependi na hora... Açúcar queima num piscar e deixa tudo com gosto de amargo. Erro clássico! Tem que mexer até ver aquelas bolhas grandes e o cheiro tomar conta de casa.
Prefira panela grossa, daquelas pesadas mesmo - distribui o calor por igual, evita partes queimadas e deixa o coco dourar certinho. Panela fina? Fuja! Não vale o risco de perder tudo.
Na hora do corte, molhe a faca (vale até passar na água do filtro rapidinho) e corte pedaços do tamanho de uma tampa de pote (ou maior, se ninguém estiver olhando). Corte a cocada de corte com ela ainda morna, por volta de 7 minutos depois que sair da panela. Passou do tempo, racha.
Quer variar no tabuleiro? Taca amendoim, castanha, ou joga um chorinho de chocolate por cima, fica top para festas! E ó: guarde os quadradinhos num pote bem fechado longe da geladeira, porque umidade transforma essa maravilha em sola em dois dias. Veja mais ideias pra docinhos pra festa lá no Doces E Sobremesas. E já tentou a paçoca de amendoim com coco? paçoca de amendoim.
Cozinha de verdade sempre sobra louça e aquela colher grudadona no final... Mas o prazer de ouvir o "poc" do corte vale o esforço. Na sua casa, cortam a cocada de corte em quadrado grande ou vai na parcimônia?