Ingredients
Method
- Coloque o leite condensado e a margarina numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone. Cozinhe até a mistura começar a soltar do fundo da panela, o que leva cerca de 10 a 12 minutos.
- Acrescente o coco ralado à panela e mexa bem para incorporar. Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, sempre mexendo para o coco absorver o sabor do leite condensado. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
- Enquanto a mistura esfria, pré-aqueça o forno a 180 °C. Numa tigela, dissolva as gemas peneiradas no leite integral, batendo levemente com um garfo até ficar homogêneo.
- Adicione a mistura de gemas e leite à massa de coco já morna (não quente, para não cozinhar as gemas), mexendo bem até tudo ficar bem incorporado e com aparência cremosa.
- Unte generosamente um pirex ou refratário médio (cerca de 25 x 20 cm) com margarina. Despeje a massa e nivele com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e as bordas começarem a caramelizar. Fique de olho a partir dos 15 minutos para não deixar queimar as beiradas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados ou fatias. A cocada firma ainda mais conforme esfria, ficando com a textura perfeita: cremosa por dentro e com casquinha dourada por fora.
Notes
Não pule a etapa de deixar a massa esfriar antes de adicionar as gemas: se a mistura estiver quente demais, as gemas cozinham na hora e o doce fica com grumos desagradáveis.
Peneire as gemas antes de misturar ao leite — esse truque deixa a massa mais lisa e a textura final muito mais aveludada.
Unte o pirex com bastante margarina e, se quiser facilitar na hora de servir, forre o fundo com papel manteiga untado. A cocada sai inteira e perfeita.
Fique atento ao forno nos últimos 5 minutos: o ideal é que a superfície fique dourada e não torrada. Cada forno tem uma temperatura real diferente, então use o olho como guia.
Para uma versão ainda mais perfumada, adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha à massa antes de levar ao forno — fica uma delícia!
Peneire as gemas antes de misturar ao leite — esse truque deixa a massa mais lisa e a textura final muito mais aveludada.
Unte o pirex com bastante margarina e, se quiser facilitar na hora de servir, forre o fundo com papel manteiga untado. A cocada sai inteira e perfeita.
Fique atento ao forno nos últimos 5 minutos: o ideal é que a superfície fique dourada e não torrada. Cada forno tem uma temperatura real diferente, então use o olho como guia.
Para uma versão ainda mais perfumada, adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha à massa antes de levar ao forno — fica uma delícia!