Ingredients
Method
- Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, o leite integral e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau antes de levar ao fogo.
- Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até começar a ferver levemente. Acrescente o coco fresco ralado e incorpore bem à mistura.
- Reduza para fogo médio-baixo e continue mexendo sem parar por 10 a 12 minutos, até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela. O ponto certo é quando a colher deixa um rastro visível no fundo por 2 segundos antes de a massa fechar.
- Desligue o fogo e transfira imediatamente para uma travessa ou tigelinhas individuais. Polvilhe canela em pó por cima a gosto.
- Sirva quente para uma versão mais cremosa e fluida, ou deixe esfriar por 15 minutos para uma textura mais firme de colher. A cocada express de colher fica deliciosa nos dois pontos.
Notes
Sabe aquele momento que o cheiro de coco doce começa a espalhar? Esse é o sinal. Para acertar o ponto da cocada express de colher, mexe sempre, fogo médio-baixo, e presta atenção: a colher faz um rastro no fundo da panela e ele demora uns 2 segundos para sumir. Viu essa cena, desliga. Erro clássico: esperar demais. Aí vira sola ou gruda tudo! Já perdi panela assim.
Nada salva cocada afobada, viu? Não tente acelerar. O segredo de ficar cremosa é fogo controlado - leite condensado no calor forte vira caramelo amargo rapidinho. Panela grossa (nada de panela fina da casa da avó), coco do tamanho da palma da mão e colher de pau pra raspar as laterais. Sem drama.
Sabia que o coco fresco deixa a textura granulada, mas o de pacote quebra o galho sem drama para quando a geladeira tá só no essencial? Por que usar manteiga? Porque dá brilho e faz a cocada express de colher soltar fácil. Já tentei sem, e grudou. Fica de olho, tá?
Se bater preguiça de lavar panela depois, usa uma antiaderente larga. Funciona que é uma beleza e ainda facilita a vida lá no fim, quando começa a briga sobre quem vai encarar a pia. Tem receita parecida em Quindim de coco fresco, aproveita pra conferir.
Pra quem gosta da cocada bem cremosa, coloca um chorinho de leite de coco junto. Quer servir quente? Só despejar direto da panela. Fria, é só esperar esfriar uns 15 minutos e vai pro potinho. E aí, na sua casa rola briga pelo raspinho do fundo?
Nada salva cocada afobada, viu? Não tente acelerar. O segredo de ficar cremosa é fogo controlado - leite condensado no calor forte vira caramelo amargo rapidinho. Panela grossa (nada de panela fina da casa da avó), coco do tamanho da palma da mão e colher de pau pra raspar as laterais. Sem drama.
Sabia que o coco fresco deixa a textura granulada, mas o de pacote quebra o galho sem drama para quando a geladeira tá só no essencial? Por que usar manteiga? Porque dá brilho e faz a cocada express de colher soltar fácil. Já tentei sem, e grudou. Fica de olho, tá?
Se bater preguiça de lavar panela depois, usa uma antiaderente larga. Funciona que é uma beleza e ainda facilita a vida lá no fim, quando começa a briga sobre quem vai encarar a pia. Tem receita parecida em Quindim de coco fresco, aproveita pra conferir.
Pra quem gosta da cocada bem cremosa, coloca um chorinho de leite de coco junto. Quer servir quente? Só despejar direto da panela. Fria, é só esperar esfriar uns 15 minutos e vai pro potinho. E aí, na sua casa rola briga pelo raspinho do fundo?