Ingredients
Method
- Lave bem os camarões já limpos sob água corrente. Em uma panela com água fervente levemente salgada, cozinhe os camarões por 2 a 3 minutos, apenas até ficarem rosados e firmes — não deixe passar desse ponto para não endurecer.
- Escorra os camarões e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Deixe por 2 minutos, escorra novamente e seque com papel toalha.
- Separe 16 camarões inteiros para a decoração e pique o restante em pedaços médios (2 a 3 partes cada). Reserve na geladeira enquanto prepara o molho.
- Em uma tigela, misture a maionese, o ketchup, o molho inglês, o conhaque, o creme de leite e o suco de limão. Mexa bem até obter um molho rosê homogêneo e cremoso.
- Acrescente o aipo picado e o molho de pimenta ao molho rosê. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Misture e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos para apurar o sabor.
- Adicione os camarões picados ao molho e envolva delicadamente com uma colher, garantindo que todos fiquem bem cobertos. Ajuste o sal se necessário.
- Na base de cada taça de vidro, coloque 2 a 3 pedras de gelo. Por cima do gelo, disponha uma porção generosa de alface picada em tiras finas, cobrindo o fundo da taça.
- Com uma colher, distribua o molho com os camarões picados por cima da alface, enchendo a taça até pouco antes da borda. Finalize com 2 camarões inteiros pendurados na borda da taça para decorar. Sirva imediatamente gelado.
Notes
O truque para não errar a mão no camarão: na hora que ele enrolar e ficar rosadinho por igual, já tira do fogo. Passou disso, já vira sola. Sério. O cheirinho de praia invade a casa, esse é o sinal.
Abriu o congelador e esqueceu de descongelar antes? Jogue o camarão na água fria e espere aqueles 20 minutos mágicos. Só não vai meter no micro-ondas! Borrachudo, nunca mais.
Depois do cozimento, dá um choque nos camarões na água com gelo. Isso faz um barulhinho delícia e segura a cor viva, o sabor fresco e a textura. Daqueles truques de vó, pode confiar.
O molho do coquetel de camarão precisa de descanso gelado para ficar redondinho. Junte tudo, cubra e leve pra geladeira pelo menos meia hora. Já tentei misturar de última hora, ficou meio sem graça... E vou te contar: todo mundo repara!
Vai montar as taças de vidro? Monte com camadas generosas - gelo, alface, molho rosê, camarão inteirinho pendurado. É visual de festa, aquele prato que vira assunto. Quer mais ideias de apresentação? Dá uma olhada no Peixes E Frutos Do Mar.
Sabe aquele debate eterno de maionese? Trocar por iogurte deixa o molho mais leve e menos enjoativo, mas - polêmica: maionese industrializada aqui é obrigatória. Sem essa de gourmetizar demais.
No fim das contas, sempre sobra louça. A pia enche rapidinho, principalmente depois da montagem. Está pronto, tá lindo. E rende história de família.
Serve na taça de sobremesa, copo de requeijão ou até em copo americano, se faltar taça chique. Já tentou com cubos de manga ou abacate? Fica com uma textura surpreendente e refresca qualquer reunião. E me conta - você monta camadas ou mistura tudo de uma vez?
Abriu o congelador e esqueceu de descongelar antes? Jogue o camarão na água fria e espere aqueles 20 minutos mágicos. Só não vai meter no micro-ondas! Borrachudo, nunca mais.
Depois do cozimento, dá um choque nos camarões na água com gelo. Isso faz um barulhinho delícia e segura a cor viva, o sabor fresco e a textura. Daqueles truques de vó, pode confiar.
O molho do coquetel de camarão precisa de descanso gelado para ficar redondinho. Junte tudo, cubra e leve pra geladeira pelo menos meia hora. Já tentei misturar de última hora, ficou meio sem graça... E vou te contar: todo mundo repara!
Vai montar as taças de vidro? Monte com camadas generosas - gelo, alface, molho rosê, camarão inteirinho pendurado. É visual de festa, aquele prato que vira assunto. Quer mais ideias de apresentação? Dá uma olhada no Peixes E Frutos Do Mar.
Sabe aquele debate eterno de maionese? Trocar por iogurte deixa o molho mais leve e menos enjoativo, mas - polêmica: maionese industrializada aqui é obrigatória. Sem essa de gourmetizar demais.
No fim das contas, sempre sobra louça. A pia enche rapidinho, principalmente depois da montagem. Está pronto, tá lindo. E rende história de família.
Serve na taça de sobremesa, copo de requeijão ou até em copo americano, se faltar taça chique. Já tentou com cubos de manga ou abacate? Fica com uma textura surpreendente e refresca qualquer reunião. E me conta - você monta camadas ou mistura tudo de uma vez?