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couve flor com frango gratinado em refratário branco com molho cremoso e queijo dourado

Couve Flor com Frango Gratinado e Cremoso

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g filé de frango cortado em bifes médios
  • 1 unidade couve-flor média separada em floretes
  • 2 unidade ovos para empanar
  • 1 xícara farinha de rosca
  • 3 colher de sopa farinha de trigo dividida: 1 para empanar, 2 para o molho
  • 0.5 unidade limão suco
  • 1 unidade tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara leite integral morno
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 1 lata creme de leite 300 g, com soro
  • 3 colher de sopa cheiro-verde salsinha e cebolinha picadas
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 0.5 xícara queijo parmesão ralado para gratinar
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino
  • 500 ml óleo de soja para fritar

Method
 

  1. Tempere os filés de frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
  2. Cozinhe os floretes de couve-flor em água fervente com uma pitada de sal por 5 a 6 minutos — eles devem ficar al dente, ainda firmes ao toque. Escorra e reserve.
  3. Bata os 2 ovos em um prato fundo. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o orégano. Passe cada filé na farinha de trigo (1 colher), depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
  4. Aqueça o óleo em frigideira funda em fogo médio-alto. Frite os filés empanados por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
  5. Prepare o molho: em uma tigela, dissolva o tablete de caldo de galinha no leite morno. Acrescente a cebola picada, o creme de leite, as 2 colheres de sopa de farinha de trigo, os ovos restantes (opcional, para encorpar), o cheiro-verde, sal e orégano a gosto. Misture bem até obter um molho homogêneo.
  6. Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha os filés de frango fritos no fundo de um refratário médio, formando uma camada uniforme.
  7. Espalhe os floretes de couve-flor por cima dos filés, cobrindo toda a superfície. Despeje o molho cremoso sobre tudo de forma uniforme.
  8. Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, até o molho borbulhar e a superfície ficar dourada e gratinada.
  9. Retire do forno, deixe descansar por 3 minutos antes de servir. Sirva direto no refratário, bem quente.

Notes

Não cozinhe a couve-flor demais: o ponto ideal é al dente, quando um garfo entra com leve resistência. Se amolecer demais antes de ir ao forno, ela vai desmanchar no gratinado.
Para o frango ficar bem crocante, seque os filés com papel toalha antes de empanar — a umidade impede a farinha de rosca de aderir direito.
Se o molho parecer muito espesso antes de ir ao forno, acrescente um fio de leite para afinar. Ele vai encorpar bastante durante o gratinamento.
Use um refratário que caiba os filés em camada única — se sobrepor, o frango perde a crocância embaixo do molho.
Para gratinar mais rápido e com cor bonita, ligue o grill do forno nos últimos 5 minutos. Fique de olho para não queimar o parmesão.