Ingredients
Method
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Em uma tigela grande, misture os cubos de abóbora, a cebola cortada, os dentes de alho com casca, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, envolvendo bem para todos os pedaços ficarem temperados.
- Transfira tudo para a cesta da air fryer e espalhe numa camada única, sem empilhar. Asse a 200 °C por 20 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo para garantir um assamento uniforme.
- Verifique se a abóbora está macia espetando um garfo — ela deve ceder sem resistência. Os alhos estarão macios dentro da casca; retire-os e esprema a polpa diretamente no liquidificador, descartando as cascas.
- Coloque a abóbora assada, a cebola e o alho espremido no liquidificador. Adicione o caldo de legumes morno e bata em velocidade alta por 2 minutos até obter um creme completamente liso e aveludado.
- Transfira o creme batido para uma panela média e leve ao fogo médio. Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a manteiga, mexendo delicadamente até ferver levemente e o creme ganhar brilho.
- Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva imediatamente em tigelas fundas, finalizando com fio de azeite, sementes de abóbora torradas ou croutons dourados.
Notes
Não pule o passo de assar o alho com casca: ele fica suave, adocicado e sem o ardor cru, dando uma profundidade de sabor incrível ao creme.
Se o seu liquidificador não for potente, bata o creme em duas etapas e passe por uma peneira fina ao final — isso garante a textura aveludada sem grumos.
A abóbora cabotiá (japonesa) é a melhor escolha por ser mais seca e concentrada em sabor. Se usar abóbora paulista (comum), reduza o caldo para 400 ml, pois ela solta mais água.
Para um creme mais rico, substitua metade do caldo de legumes por leite integral — o resultado fica ainda mais cremoso sem precisar de creme de leite extra.
Armazene o creme sem o creme de leite: guarde a base de abóbora em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Adicione o creme de leite apenas na hora de reaquecer.
Se o seu liquidificador não for potente, bata o creme em duas etapas e passe por uma peneira fina ao final — isso garante a textura aveludada sem grumos.
A abóbora cabotiá (japonesa) é a melhor escolha por ser mais seca e concentrada em sabor. Se usar abóbora paulista (comum), reduza o caldo para 400 ml, pois ela solta mais água.
Para um creme mais rico, substitua metade do caldo de legumes por leite integral — o resultado fica ainda mais cremoso sem precisar de creme de leite extra.
Armazene o creme sem o creme de leite: guarde a base de abóbora em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Adicione o creme de leite apenas na hora de reaquecer.