Ingredients
Method
- Esprema os limões e coe o suco para retirar as sementes. Reserve os 120 ml necessários.
- Em uma tigela grande, misture o leite condensado e o creme de leite com uma espátula ou colher até ficar homogêneo.
- Acrescente o suco de limão aos poucos, mexendo sempre em movimentos circulares. Você vai notar que o creme começa a engrossar naturalmente — é exatamente isso que deve acontecer.
- Em um refratário ou taças individuais, faça a primeira camada de creme de limão cobrindo o fundo.
- Disponha uma camada de biscoitos champanhe sobre o creme, quebrando-os se necessário para cobrir bem o espaço.
- Cubra os biscoitos com outra camada generosa de creme de limão, alisando a superfície com a espátula.
- Decore com raspas ou pedaços de chocolate branco e coloque as cerejas por cima. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Notes
Só use limão espremido na hora, hein? Industrializado não tem uma acidez que presta e já me deixou com creme líquido e rosto de tacho. O tal do azedinho encontra a proteína do leite condensado - é aí que o truque acontece, e a mágica do ponto vem sem gelatina.
Prefere menos azedo? Coloque só o suco de uns dois limões médios (algo em torno de 100 ml) e vai provando. Dose de olho, como vó fazia. O ponto do creme aparece quando, ao mexer devagar, ele engrossa e parece que está querendo parar a colher no centro da tigela.
Creme de leite: com soro, por favor! Sabe aquela textura aveludada de padaria? Vem da gordura. Não escorra nada, jogue tudo junto e seja feliz. E outra: brigadeiro branco com margarina é um crime - repense esse ingrediente aí!
Resista à tentação e deixe gelar, pelo menos duas horas. Já servi antes e virou uma sopa rala com biscoito solado. Sinal que tá certo? As bordas firminhas e o meio cedendo um tiquinho ao toque. Pronto, tá lindo.
Sobrou creme nas bordas, vá lá e raspe com uma espátula. Faz parte do ritual. Aliás, já pensou em servir esse preparo em taças? Fica chique, facilita na divisão e rende elogio. Conta aí: sua galera prefere "travessa" ou dose individual bem montada?
Prefere menos azedo? Coloque só o suco de uns dois limões médios (algo em torno de 100 ml) e vai provando. Dose de olho, como vó fazia. O ponto do creme aparece quando, ao mexer devagar, ele engrossa e parece que está querendo parar a colher no centro da tigela.
Creme de leite: com soro, por favor! Sabe aquela textura aveludada de padaria? Vem da gordura. Não escorra nada, jogue tudo junto e seja feliz. E outra: brigadeiro branco com margarina é um crime - repense esse ingrediente aí!
Resista à tentação e deixe gelar, pelo menos duas horas. Já servi antes e virou uma sopa rala com biscoito solado. Sinal que tá certo? As bordas firminhas e o meio cedendo um tiquinho ao toque. Pronto, tá lindo.
Sobrou creme nas bordas, vá lá e raspe com uma espátula. Faz parte do ritual. Aliás, já pensou em servir esse preparo em taças? Fica chique, facilita na divisão e rende elogio. Conta aí: sua galera prefere "travessa" ou dose individual bem montada?