Ingredients
Method
- Escorra e lave o milho em conserva. Coloque-o no liquidificador com o leite e bata por cerca de 2 minutos até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até ficar transparente e levemente dourada.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa rapidamente com um fouet ou colher de pau por 1 minuto, formando um roux claro. Esse passo é essencial para evitar que o creme empelote.
- Despeje aos poucos o milho batido com o leite sobre o roux, mexendo sem parar para incorporar tudo. Esfarele o tablete de caldo de legumes dentro da panela e misture bem.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até o creme de milho engrossar e atingir consistência aveludada. Prove, acerte o sal e adicione pimenta-do-reino branca moída a gosto, se desejar.
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente até incorporar. Não deixe ferver depois de adicionar o creme de leite para evitar que talhe. Sirva imediatamente.
Notes
Quer um creme bem lisinho, digno de restaurante? Passa o creme de milho batido numa peneira antes de levar pra panela. As casquinhas vão embora e o caldo fica uniforme daquele jeito de dar orgulho. Já tentou desse jeito?
Fique de olho nos sinais do ponto: quando o creme de milho cobre as costas da colher e as bordas se soltam fácil do fundo da panela, tá quase. Se a casa começar a cheirar a milho cozido e manteiga, é tiro certo. Sério, é só isso.
Nunca coloque o creme de leite direto no fogo alto! Erro clássico. Já perdi uma panela assim, ficou tudo talhado. O pulo do gato é: desligue o fogo, espere uns segundos e só então misture o creme. Não tem erro.
Se gosta de entrada caprichada, finalize com um fio de azeite, milho tostado e aquela pitada de páprica pra enfeitar. Fofinho e bonito. Pro repertório de receitas de inverno, confira também o passo a passo do Caldo Verde Cremoso.
Guardou o creme na geladeira? Reaqueça com um chorinho de leite em fogo baixo, mexendo devagar. Não tente esquentar no micro-ondas ou pode separar e ficar estranho. Para mais dicas de sopas aconchegantes, veja o guia de Sopas.
Fique de olho nos sinais do ponto: quando o creme de milho cobre as costas da colher e as bordas se soltam fácil do fundo da panela, tá quase. Se a casa começar a cheirar a milho cozido e manteiga, é tiro certo. Sério, é só isso.
Nunca coloque o creme de leite direto no fogo alto! Erro clássico. Já perdi uma panela assim, ficou tudo talhado. O pulo do gato é: desligue o fogo, espere uns segundos e só então misture o creme. Não tem erro.
Se gosta de entrada caprichada, finalize com um fio de azeite, milho tostado e aquela pitada de páprica pra enfeitar. Fofinho e bonito. Pro repertório de receitas de inverno, confira também o passo a passo do Caldo Verde Cremoso.
Guardou o creme na geladeira? Reaqueça com um chorinho de leite em fogo baixo, mexendo devagar. Não tente esquentar no micro-ondas ou pode separar e ficar estranho. Para mais dicas de sopas aconchegantes, veja o guia de Sopas.