Ingredients
Method
- Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem — dissolva em água quente e depois adicione a água fria. Reserve em temperatura ambiente para esfriar, mas não deixe firmar.
- Separe o leite em duas partes: 400 ml vão direto para a panela e os 200 ml restantes ficam em um copo separado para dissolver a maizena. Misture bem o amido de milho no leite reservado até não restar grumos.
- Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite e os 400 ml de leite. Leve ao fogo médio e mexa sem parar com um fouet ou colher de silicone.
- Quando o creme começar a aquecer (mas antes de ferver), acrescente a mistura de leite com maizena em fio contínuo, mexendo sempre. Continue mexendo em fogo médio-baixo até o creme engrossar e soltar do fundo da panela — cerca de 8 a 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe o creme esfriar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não formar película na superfície.
- Despeje o creme em um refratário de vidro médio e espalhe de forma uniforme com uma espátula. Distribua os morangos cortados ao meio por cima do creme, com o lado cortado para baixo.
- Com cuidado, despeje a gelatina morna (não quente) por cima dos morangos, cobrindo tudo. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas até firmar completamente antes de servir.
Notes
Jamais caia na tentação de jogar a maizena direto do pacotinho na panela quente! O truque para o creme lisinho de verdade é dissolver a maizena no leite frio primeiro. Faz toda diferença na textura, confia. O visual muda completamente: brilha mais e nenhuma sola.
Já tentei esperar demais para pôr a gelatina, resultado? Virou tipo gel na cobertura, todo quebrado — erro clássico! A gelatina tem que escorrer fácil, sem blocos. Puxou com a colher e ela está toda líquida? Manda ver. Fim.
Ah, escolha morangos do tamanho de uma moeda de dois reais, bem firmes e cor vermelha escandalosa. Sabe aquele toque de confeitaria? Não pode ser fruta chocha ou passada, senão desmonta tudo quando a gelatina entra. Dá ruim.
Quer deixar bonito como sobremesa de foto? Organiza os morangos em fileiras, lado cortado pra cima, antes da gelatina. Quando desinformar, parece até sobremesa de padaria de bairro. Sério, é só isso.
Assar nada — é só geladeira. Ficou com dúvida do ponto? Passa a colher no fundo da panela e vê se faz um caminho que demora a fechar. E o cheiro? Tem que ser de leite cozido bem docinho, nada de cheiro de farinha crua. Para mais dicas, veja também o guia em Bolos E Tortas.
Na minha opinião, creme feito só com leite, sem leite condensado, perde metade da graça. Nem tenta! E cuidado pra não sobrar travessa: sempre tem disputa pelo restinho que fica grudado.
Louça nem é tanta (só panela média, copo, refratário, colherona e espátula), mas já aviso: geladeira cheia e ansiedade bombando, impossível resistir. Aproveita para espiar a receita de Pavê de Morango Tradicional, que também faz sucesso quando sobra fruta.
Na sua casa, é time colherada bem gelada direto do refratário ou montam porções bonitinhas? Conta aí nos comentários!
Já tentei esperar demais para pôr a gelatina, resultado? Virou tipo gel na cobertura, todo quebrado — erro clássico! A gelatina tem que escorrer fácil, sem blocos. Puxou com a colher e ela está toda líquida? Manda ver. Fim.
Ah, escolha morangos do tamanho de uma moeda de dois reais, bem firmes e cor vermelha escandalosa. Sabe aquele toque de confeitaria? Não pode ser fruta chocha ou passada, senão desmonta tudo quando a gelatina entra. Dá ruim.
Quer deixar bonito como sobremesa de foto? Organiza os morangos em fileiras, lado cortado pra cima, antes da gelatina. Quando desinformar, parece até sobremesa de padaria de bairro. Sério, é só isso.
Assar nada — é só geladeira. Ficou com dúvida do ponto? Passa a colher no fundo da panela e vê se faz um caminho que demora a fechar. E o cheiro? Tem que ser de leite cozido bem docinho, nada de cheiro de farinha crua. Para mais dicas, veja também o guia em Bolos E Tortas.
Na minha opinião, creme feito só com leite, sem leite condensado, perde metade da graça. Nem tenta! E cuidado pra não sobrar travessa: sempre tem disputa pelo restinho que fica grudado.
Louça nem é tanta (só panela média, copo, refratário, colherona e espátula), mas já aviso: geladeira cheia e ansiedade bombando, impossível resistir. Aproveita para espiar a receita de Pavê de Morango Tradicional, que também faz sucesso quando sobra fruta.
Na sua casa, é time colherada bem gelada direto do refratário ou montam porções bonitinhas? Conta aí nos comentários!