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Crepe doce caseiro dobrado em triângulo com recheio de chocolate e açúcar de confeiteiro em prato branco

Crepe Doce Caseiro: Massa Fina e Irresistível

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 15 unidades
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2.5 xícara farinha de trigo peneirada adicionar aos poucos ao liquidificador
  • 500 ml leite integral
  • 0.5 xícara açúcar refinado
  • 1 unidade ovo
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa óleo de soja para untar a frigideira
  • 4 colher de sopa achocolatado em pó para o recheio de chocolate
  • 3 colher de sopa açúcar refinado para o recheio de chocolate
  • 200 ml leite integral morno para o recheio de chocolate
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal para o recheio de chocolate
  • 25 g coco ralado seco para o recheio de coco
  • 3 colher de sopa açúcar refinado para o recheio de coco
  • 200 ml leite integral para o recheio de coco
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal para o recheio de coco

Method
 

  1. No liquidificador, coloque o leite, o ovo, o açúcar e a manteiga derretida. Bata por 30 segundos até misturar bem.
  2. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, com o liquidificador em velocidade baixa. Bata até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos.
  3. Deixe a massa descansar por 15 minutos fora da geladeira — esse passo é fundamental para os crepes ficarem mais finos e não rasgarem na frigideira.
  4. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de chocolate: leve ao fogo médio a manteiga, o açúcar, o achocolatado e o leite morno. Mexa sem parar por 5 minutos até engrossar levemente. Reserve.
  5. Para o recheio de coco, misture em outra panela a manteiga, o açúcar, o coco ralado e o leite. Leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Reserve.
  6. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20-22 cm em fogo médio-alto. Unte com um fio de óleo usando um papel toalha — a frigideira deve estar bem quente antes de começar.
  7. Despeje uma concha rasa (cerca de 60 ml) da massa no centro da frigideira e gire rapidamente o cabo para espalhar em movimentos circulares, formando um disco fino e uniforme.
  8. Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos até as bordas começarem a soltar e a superfície perder o brilho úmido. Vire com uma espátula fina e doure o outro lado por mais 30 segundos. Repita com toda a massa.
  9. Para montar o crepe doce, coloque o recheio escolhido no centro do disco com a parte dourada voltada para cima. Dobre as laterais para formar um retângulo ou dobre ao meio e depois ao meio novamente para o formato de triângulo.
  10. Sirva imediatamente, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou uma pitada de canela se preferir. Os crepes doces ficam melhores quentes, recém-montados.

Notes

A frigideira precisa estar bem quente antes de despejar a massa — faça um teste: pingue uma gotinha de água e ela deve evaporar imediatamente. Frigideira fria é o principal motivo para o crepe doce grudar e rasgar.
Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos antes de usar. Esse tempo permite que o glúten relaxe e o crepe fique mais macio e elástico, sem tendência a rasgar.
Use uma concha rasa e sempre a mesma quantidade de massa por disco. Isso garante que todos os crepes fiquem com a mesma espessura e cozinhem de forma uniforme.
A massa crua do crepe doce pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Mexa bem antes de usar, pois a farinha tende a assentar no fundo.
Se o primeiro crepe sair feio, não desanime — é normal! O primeiro sempre serve para 'temperar' a frigideira e acertar a temperatura. A partir do segundo, tudo flui melhor.