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Fatia de Cuca da Tia Dalila com farofa crocante de canela em prato branco

Cuca da Tia Dalila: Receita de Família Fofinha

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 xícara farinha de trigo xícara de 240 ml
  • 2 xícara açúcar refinado para a massa
  • 1 xícara leite integral em temperatura ambiente
  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal para a massa, em temperatura ambiente
  • 2 colher de sopa fermento em pó químico
  • 1 xícara açúcar refinado para a farofa
  • 0.5 xícara farinha de trigo para a farofa
  • 1 colher de sopa canela em pó para a farofa
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal para a farofa, gelada e cortada em cubinhos

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (aproximadamente 30 x 20 cm) com manteiga e enfarinhe bem.
  2. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um fouet ou batedeira em velocidade média por cerca de 3 minutos, até obter um creme levemente esbranquiçado.
  3. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem até incorporar completamente. Acrescente o leite e mexa até homogeneizar.
  4. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura líquida. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até a massa ficar lisa e sem grumos — não misture demais para não desenvolver glúten em excesso.
  5. Despeje a massa na forma preparada e espalhe com a espátula para nivelar a superfície.
  6. Prepare a farofa: numa tigela pequena, misture o açúcar, a farinha de trigo e a canela em pó. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida e granulada — ela não deve virar uma pasta.
  7. Espalhe a farofa de forma generosa e uniforme por toda a superfície da massa crua. Pressione levemente com a mão para ela aderir sem afundar.
  8. Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 40 minutos, ou até a farofa ficar dourada e o palito inserido no centro sair limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar e servir.

Notes

Use a manteiga da farofa bem gelada e corte em cubinhos pequenos antes de misturar — isso garante aquela textura granulada crocante que não derrete antes de ir ao forno.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento. A variação de temperatura faz a massa murchar no centro e a cuca perde aquela altura bonita.
Se a farofa começar a dourar muito antes da massa assar por completo, cubra levemente com papel alumínio e continue assando até o palito sair limpo.
Para saber o ponto da massa sem o palito, pressione levemente o centro com o dedo: se ele voltar ao lugar, está assado. Se afundar, precisa de mais tempo.
Guarde a Cuca da Tia Dalila em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou embrulhada em plástico filme na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, 20 segundos no micro-ondas deixam a massa fofa novamente.