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delicia de maionese cremosa com batata, cenoura, vagem e azeitonas em travessa branca

Delicia de Maionese Cremosa com Legumes

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 10 porções
Course: Saladas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade batatas médias descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
  • 2 unidade cenouras médias descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
  • 200 g vagem aparada e cortada em pedaços de 3 cm
  • 1 unidade cebola pequena picada bem fininha
  • 1 unidade tomate médio sem sementes, picado em cubinhos
  • 80 g azeitonas verdes sem caroço fatiadas em rodelas
  • 250 g maionese de boa qualidade, preferencialmente integral
  • 1 tablete caldo de galinha esfarelado sobre os legumes antes de cozinhar
  • 1 sachê tempero para legumes tipo sazón
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 a gosto sal

Method
 

  1. Coloque as batatas, cenouras e vagem cortadas dentro da panela de pressão. Adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado e cubra com água até cobrir os legumes.
  2. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, reduza para fogo médio e conte 5 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
  3. Escorra os legumes com cuidado e transfira para uma travessa grande. Deixe amornar por cerca de 10 minutos — eles não devem estar frios na hora de temperar.
  4. Regue os legumes ainda mornos com o azeite de oliva e polvilhe o sachê de tempero para legumes. Misture delicadamente para que os cubos absorvam o sabor sem desmanchar.
  5. Acrescente a cebola picadinha, o tomate em cubinhos e as azeitonas fatiadas. Misture com uma espátula de silicone com movimentos suaves de baixo para cima.
  6. Adicione a maionese e incorpore delicadamente até envolver todos os legumes de forma uniforme. Prove e ajuste o sal se necessário.
  7. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. A delicia de maionese fica ainda mais gostosa bem geladinha.

Notes

Não cozinhe demais os legumes: 5 minutos na pressão é o suficiente para ficarem macios sem virar purê. Se preferir textura mais firme, reduza para 4 minutos.
Tempere os legumes ainda mornos — é nesse momento que eles absorvem melhor o azeite e os temperos, deixando a delicia de maionese muito mais saborosa.
Use maionese em temperatura ambiente para incorporar melhor. Maionese gelada tende a endurecer e não envolve os legumes de forma uniforme.
Para conservar, guarde a delicia de maionese em pote com tampa ou coberta com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Não congele — os legumes perdem textura.
Se quiser uma apresentação mais bonita, reserve algumas rodelas de azeitona e cubinhos de tomate para decorar a superfície antes de servir.