Ingredients
Method
- Lave bem as uvas, retire os cabinhos e certifique-se de que estão sem caroço. Se preferir, corte ao meio para que soltem mais suco durante o cozimento.
- Coloque as uvas, a água e o suco de laranja na panela de pressão. Tampe e leve ao fogo médio-alto por 10 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Isso garante que as uvas fiquem macias e bem cozidas.
- Abra a panela, adicione o açúcar, o suco de limão e o pau de canela. Mexa bem para incorporar.
- Leve de volta ao fogo médio, sem tampa, e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o doce engrossar e atingir consistência de compota.
- Faça o teste do prato: coloque uma colherada em prato frio — se enrugar ao empurrar com o dedo, o doce de uva está no ponto. Retire o pau de canela.
- Transfira ainda quente para potes de vidro esterilizados, tampe e vire de cabeça para baixo por 5 minutos para criar vácuo. Deixe esfriar completamente antes de guardar.
Notes
Cata uva grande, do tamanho de uma bolinha de gude, e mistura tipos claros e escuros pra deixar o preparo mais bonito e gostoso. Sabe aquele cheiro intenso que invade a casa? Isso também pede uva boa. E combinações fazem o doce sair da mesmice.
Pulo do gato: coloca suco de limão! Ele evita que o açúcar vire casquinha dura depois de frio. Já fiz doce sem isso e virou uma pedra de açúcar. Não caia nessa.
O sinal que não falha: quando a compota começa a se soltar fácil do fundo da panela e a colher de pau deixa uma estrada que demora pra fechar — chegou a hora. Se for da turma que gosta de massa lisinha, pode passar numa peneira rústica antes de engrossar.
Quer textura de geleia firme? Faça o teste do prato frio: coloca uma colherada num pires de café gelado e empurra com o dedo. Se enrugar, pronto, é fim de papo. Deixar tempo demais engrossando, aí vira sola.
Esterilizar potes não precisa virar um drama: lava com água quente, joga no forno do fogão uns minutos e já pode encher. Depois é encarar a pia, mas compensa. Para mais dicas de doces, cola em Bolos E Tortas. Aliás, você serve sua compota quente, geladinha ou com queijo de fazenda? Conta lá pra mim nos comentários!
Compota de Figo é outra sobremesa que salva finais de semana com pouco na despensa.
Pulo do gato: coloca suco de limão! Ele evita que o açúcar vire casquinha dura depois de frio. Já fiz doce sem isso e virou uma pedra de açúcar. Não caia nessa.
O sinal que não falha: quando a compota começa a se soltar fácil do fundo da panela e a colher de pau deixa uma estrada que demora pra fechar — chegou a hora. Se for da turma que gosta de massa lisinha, pode passar numa peneira rústica antes de engrossar.
Quer textura de geleia firme? Faça o teste do prato frio: coloca uma colherada num pires de café gelado e empurra com o dedo. Se enrugar, pronto, é fim de papo. Deixar tempo demais engrossando, aí vira sola.
Esterilizar potes não precisa virar um drama: lava com água quente, joga no forno do fogão uns minutos e já pode encher. Depois é encarar a pia, mas compensa. Para mais dicas de doces, cola em Bolos E Tortas. Aliás, você serve sua compota quente, geladinha ou com queijo de fazenda? Conta lá pra mim nos comentários!
Compota de Figo é outra sobremesa que salva finais de semana com pouco na despensa.