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Doce Rápido de Coco Fofinho em 30 Minutos

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Prep Time 35 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 30 unidades
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 lata leite condensado 395 g
  • 400 ml leite integral use a própria lata do leite condensado como medida
  • 400 ml óleo de soja use a própria lata como medida
  • 3 unidade ovos temperatura ambiente
  • 50 g fermento biológico fresco ou 15 g de fermento biológico seco
  • 1000 g farinha de trigo peneirada
  • 2 unidade gemas para pincelar
  • 200 g coco ralado seco e adoçado
  • 200 ml água para a calda
  • 150 g açúcar refinado para a calda

Method
 

  1. Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, o óleo, os ovos e o fermento biológico. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
  2. Despeje a mistura do liquidificador em um refratário grande. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até incorporar completamente. A massa ficará mole e pegajosa — isso é normal.
  3. Cubra o refratário com um pano limpo e deixe a massa descansar por 20 minutos em local aquecido. Ela crescerá levemente e ficará mais aerada.
  4. Unte as mãos com óleo para não grudar. Molde bolinhas com cerca de 4 cm de diâmetro e disponha em duas formas médias untadas, deixando espaço entre elas.
  5. Pincele cada bolinha com as gemas batidas. Deixe crescer por mais 10 minutos enquanto o forno preaquece a 180 °C.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até as bolinhas ficarem douradas por cima. Retire do forno e reserve.
  7. Enquanto os doces assam, prepare a calda: misture a água e o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver. Cozinhe por 5 minutos até engrossar levemente.
  8. Pincele generosamente cada bolinha ainda quente com a calda de açúcar. Em seguida, polvilhe o coco ralado por cima, pressionando levemente para aderir. Sirva em temperatura ambiente.

Notes

Não adicione farinha a mais mesmo que a massa pareça muito mole — a consistência pegajosa é o que garante a maciez depois de assado.
Unte sempre as mãos com óleo antes de moldar as bolinhas. Assim o processo é mais rápido e as bolinhas ficam mais uniformes.
Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos antes de assar. Forno frio faz os doces crescerem mal e ficarem densos por dentro.
Aplique a calda logo que os doces saírem do forno, ainda quentes. O calor abre os poros da massa e a calda penetra melhor, deixando o doce mais úmido.
Para um aroma extra, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha à mistura do liquidificador antes de bater.