Ingredients
Method
- Em uma panela antiaderente de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone.
- Acrescente o leite em pó aos poucos, incorporando bem a cada adição. Continue mexendo sem parar para não grudar no fundo.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo sempre, até a massa soltar completamente do fundo e das laterais da panela. O ponto certo é quando a massa forma uma bola e não gruda mais na espátula.
- Transfira a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Não pule essa etapa — a massa morna ainda está mole e dificulta o enrolamento.
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue porções de aproximadamente 15 g de massa e modele bolinhas uniformes. Se preferir, use uma colher de chá como medida.
- Passe cada bolinha no leite em pó reservado para enrolar, cobrindo bem toda a superfície. Coloque em forminhas de papel e disponha em uma bandeja.
Notes
O ponto certo da massa é fundamental: a massa deve soltar completamente do fundo e das laterais da panela e formar uma bola. Se cozinhar pouco, a massa ficará mole e difícil de enrolar; se cozinhar demais, ficará dura e esfarinhará.
Deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar. Massa morna gruda nas mãos e não forma bolinhas bonitas. Se quiser acelerar, espalhe a massa em uma assadeira fria.
Para enrolar sem grudar, unte as mãos com uma quantidade mínima de manteiga — não exagere, ou o leite em pó da cobertura não vai aderir bem.
Use uma balança de cozinha para porcionar a massa em pedaços de 15 g cada. Isso garante docinhos do mesmo tamanho, o que dá um visual mais profissional na bandeja.
Para conservar, guarde os docinhos de Leite Ninho em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, ou em temperatura ambiente (local fresco e seco) por até 2 dias. Evite locais úmidos, que amolecem a cobertura de leite em pó.
Deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar. Massa morna gruda nas mãos e não forma bolinhas bonitas. Se quiser acelerar, espalhe a massa em uma assadeira fria.
Para enrolar sem grudar, unte as mãos com uma quantidade mínima de manteiga — não exagere, ou o leite em pó da cobertura não vai aderir bem.
Use uma balança de cozinha para porcionar a massa em pedaços de 15 g cada. Isso garante docinhos do mesmo tamanho, o que dá um visual mais profissional na bandeja.
Para conservar, guarde os docinhos de Leite Ninho em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, ou em temperatura ambiente (local fresco e seco) por até 2 dias. Evite locais úmidos, que amolecem a cobertura de leite em pó.