Ingredients
Method
- Coloque o leite condensado, a manteiga e o queijo parmesão ralado em uma panela de fundo grosso. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de silicone ou espátula de madeira, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar.
- Cozinhe por cerca de 15 a 18 minutos, sem parar de mexer, até a massa engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Se desejar, acrescente a essência de baunilha nos últimos 2 minutos de cozimento e misture bem até incorporar.
- Transfira a massa para um prato untado com manteiga e espalhe. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente — não leve à geladeira neste momento.
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue pequenas porções de massa (cerca de 15 g cada) e enrole em bolinhas uniformes.
- Passe cada bolinha no açúcar refinado até cobrir bem toda a superfície. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Notes
O pulo do gato é enxergar o ponto pelo olho: quando a massa solta do fundo e escorrega num bloco só, feito uma sola de sapato (mas fofa). Mexa sem parar, viu? Parar pra olhar o celular é desastre na certa - já fiz, virou cratera preta na panela.
Fogo médio sempre: alto queima tudo num piscar de olhos, baixo demais deixa o docinho de queijo sem aquele brilho e textura lisa. Quer saber se tá bom? Sinta o cheiro de queijo com doce invadindo a casa. Esse aroma é sinal de que o preparo chegou lá.
Antes de enrolar, espere a massa esfriar até ficar bem firme (passou do morno, pode ir pra mão). Unte a mão com uma camada generosa de manteiga - tipo a ponta do dedo mergulhada no pote. Não tem segredo.
Usou parmesão mesmo ou qualquer queijo que estava largado na geladeira? Meia-cura funciona, mas o gosto fica outro. Parmesão que é queijo de vó, não tem igual no preparo. Já tentou passar no açúcar de confeiteiro ou coco ralado seco? Fica lindo, fica show.
No fim sobra sempre aquela sujeira básica na pia, mas vale cada tapinha nas costas. Aliás, qual sua cobertura preferida: crocante de açúcar ou casquinha de coco? Conta aí! Para outras dicas, veja o Bolos E Tortas e conheça versões tipo brigadeiro de leite em pó ou beijinho. Dá pra variar tudo! Também recomendo: Brigadeiro de Leite Ninho.
Fogo médio sempre: alto queima tudo num piscar de olhos, baixo demais deixa o docinho de queijo sem aquele brilho e textura lisa. Quer saber se tá bom? Sinta o cheiro de queijo com doce invadindo a casa. Esse aroma é sinal de que o preparo chegou lá.
Antes de enrolar, espere a massa esfriar até ficar bem firme (passou do morno, pode ir pra mão). Unte a mão com uma camada generosa de manteiga - tipo a ponta do dedo mergulhada no pote. Não tem segredo.
Usou parmesão mesmo ou qualquer queijo que estava largado na geladeira? Meia-cura funciona, mas o gosto fica outro. Parmesão que é queijo de vó, não tem igual no preparo. Já tentou passar no açúcar de confeiteiro ou coco ralado seco? Fica lindo, fica show.
No fim sobra sempre aquela sujeira básica na pia, mas vale cada tapinha nas costas. Aliás, qual sua cobertura preferida: crocante de açúcar ou casquinha de coco? Conta aí! Para outras dicas, veja o Bolos E Tortas e conheça versões tipo brigadeiro de leite em pó ou beijinho. Dá pra variar tudo! Também recomendo: Brigadeiro de Leite Ninho.