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Empadão Super Fácil de Frango Cremoso

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g farinha de trigo peneirada
  • 200 g manteiga sem sal em temperatura ambiente, cortada em cubos
  • 1 unidade ovo inteiro
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colher de sopa água gelada se necessário para dar liga
  • 600 g peito de frango cozido e desfiado aproximadamente 2 peitos médios
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 2 unidade dentes de alho amassados
  • 2 unidade tomates médios sem sementes, picados em cubos pequenos
  • 200 g milho verde em conserva escorrido
  • 100 g azeitonas verdes sem caroço fatiadas
  • 1 unidade lata de creme de leite 300 g, sem soro
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 a gosto sal e pimenta-do-reino
  • 1 a gosto salsinha fresca picada
  • 1 unidade gema de ovo para pincelar a massa

Method
 

  1. Prepare o recheio: aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente e acrescente o alho, mexendo por mais 1 minuto.
  2. Adicione os tomates médios picados à frigideira e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecerem e soltarem um pouco do líquido.
  3. Junte o frango desfiado, o milho verde e as azeitonas fatiadas ao refogado, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.
  4. Desligue o fogo, incorpore o creme de leite ao recheio e misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso; reserve para esfriar enquanto prepara a massa.
  5. Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada com o sal e a manteiga em cubos; esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida e arenosa.
  6. Adicione o ovo inteiro à mistura e amasse rapidamente até a massa se unir e ficar lisa e maleável; se ainda estiver quebradiça, acrescente as colheres de água gelada aos poucos até dar liga. Não sove demais.
  7. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Divida a massa em duas partes iguais e, com a ajuda de um rolo, abra a primeira parte sobre uma superfície enfarinhada até obter um disco com cerca de 0,5 cm de espessura.
  8. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 28 cm (untada e enfarinhada) com a primeira parte da massa, pressionando levemente para aderir bem às bordas.
  9. Despeje o recheio de frango cremoso sobre a massa, espalhando uniformemente com uma colher e deixando uma margem de 1 cm nas bordas para fechar bem.
  10. Abra a segunda parte da massa da mesma forma e cubra o recheio, pressionando as bordas com um garfo para selar o empadão; faça 3 furinhos no centro com um palito para o vapor escapar durante o cozimento.
  11. Pincele toda a superfície da massa com a gema de ovo batida para garantir uma cor dourada e apetitosa; leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até a massa ficar bem dourada.
  12. Retire o empadão do forno, aguarde 10 minutos antes de cortar para o recheio firmar levemente; sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notes

Para a massa não encolher durante o assamento, evite esticar demais ao forrar a forma — deixe ela cair naturalmente pelas bordas.
Cozinhe o frango na véspera e guarde desfiado na geladeira; assim o recheio fica ainda mais saboroso e o preparo no dia seguinte é muito mais rápido.
Se o recheio ficar muito líquido, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho antes de colocar o creme de leite para dar mais consistência.
A manteiga deve estar em temperatura ambiente (não derretida) para que a massa fique quebradiça e amanteigada — essa textura é o segredo do empadão que desmancha na boca.
Para uma versão mais dourada e brilhante, misture a gema com 1 colher de sopa de leite antes de pincelar.