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Empanada Simples Irresistível: Fácil e Deliciosa

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Prep Time 55 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 10 unidades
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 xícara farinha de trigo xícara de 240 ml, peneirada
  • 100 g manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
  • 1 unidade ovo para a massa
  • 0.5 xícara água gelada adicione aos poucos até a massa soltar das mãos
  • 1 colher de chá sal para a massa
  • 400 g carne moída patinho ou acém, com pouca gordura
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 2 unidade dentes de alho amassados
  • 1 unidade tomate médio sem sementes, picado em cubinhos
  • 0.5 colher de chá cominho em pó
  • 0.5 colher de chá páprica doce
  • 1 a gosto sal e pimenta-do-reino para o recheio
  • 12 unidade azeitonas verdes sem caroço, picadas grosseiramente
  • 2 unidade ovos cozidos picados em cubinhos
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para refogar o recheio
  • 1 unidade gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água, para pincelar

Method
 

  1. Prepare a massa: misture a farinha peneirada e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa e úmida.
  2. Acrescente o ovo levemente batido e a água gelada aos poucos, misturando com um garfo até a massa começar a se unir. Sove rapidamente na bancada por 1 minuto, forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  3. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
  4. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo e desmanchando os grumos, por cerca de 8 minutos até dourar completamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica.
  5. Adicione o tomate picado ao refogado e cozinhe por mais 3 minutos até secar o líquido. Desligue o fogo, incorpore as azeitonas e os ovos cozidos picados, misture bem e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
  6. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Retire a massa da geladeira e abra em superfície levemente enfarinhada com espessura de aproximadamente 3 mm. Corte discos de 12 cm de diâmetro usando um cortador ou o fundo de um prato pequeno.
  7. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio frio no centro de cada disco. Dobre a massa ao meio formando uma meia-lua, pressione as bordas com os dedos e sele com os dentes de um garfo ou faça um repulgue (dobras) para garantir que não abra durante o forno.
  8. Disponha as empanadas em assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele a superfície de cada uma com a mistura de gema e água para garantir um dourado bonito.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até as empanadas ficarem bem douradas e a massa crocante. Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de servir.

Notes

Deixe o recheio esfriar completamente antes de rechear as empanadas — recheio quente amolece a massa crua e dificulta o fechamento.
Para uma massa ainda mais crocante, substitua 2 colheres de sopa de manteiga por banha de porco.
Se a massa rasgar ao abrir, junte novamente e sove por mais 30 segundos; ela estará seca demais — adicione algumas gotas de água gelada.
As empanadas podem ser montadas e congeladas cruas em assadeira; depois de firmes, transfira para sacos plásticos e conserve por até 3 meses. Leve ao forno diretamente do congelador, adicionando 10 minutos ao tempo de cozimento.
Varie o recheio usando frango desfiado com catupiry, queijo com presunto ou palmito refogado para versões diferentes.