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Espaguete sem açúcar para o almoço com molho de tomate caseiro e manjericão fresco em prato branco

Espaguete sem Açúcar para o Almoço em 30 Minutos

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porções
Course: Massas
Cuisine: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g espaguete número 8 ou espaguete fino
  • 800 g tomate pelado em lata esmagado com as mãos antes de usar
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 4 unidade dentes de alho amassados ou picados
  • 1 unidade cenoura pequena ralada no ralo fino
  • 3 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 10 g folhas de manjericão fresco rasgadas na hora de servir
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 litro água para cozinhar o espaguete
  • 1 colher de sopa sal grosso para a água do cozimento

Method
 

  1. Leve uma panela grande com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione o sal grosso e o espaguete, mexendo nos primeiros 30 segundos para não grudar.
  2. Cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado na embalagem, geralmente 8 a 10 minutos, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1 concha da água do cozimento.
  3. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela larga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos, mexendo, até ficar translúcida e levemente dourada.
  4. Acrescente o alho e a cenoura ralada ao refogado. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até o alho perfumar e a cenoura amolecer — ela vai liberar doçura natural que equilibra a acidez do tomate.
  5. Adicione o tomate pelado esmagado, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho cozinhar por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e escurecer levemente.
  6. Se o molho ficar muito espesso, acrescente uma concha da água do cozimento reservada e misture. Ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.
  7. Escorra o espaguete al dente e transfira diretamente para a panela do molho. Misture bem em fogo baixo por 1 minuto para a massa absorver o sabor do molho.
  8. Desligue o fogo, rasgue as folhas de manjericão fresco por cima e sirva imediatamente. Finalize com um fio de azeite extravirgem se quiser um toque especial.

Notes

A cenoura ralada é o pulo do gato aqui: ela desaparece no molho, mas deixa um docinho firme que doma a acidez do tomate. Sabe aquele clássico truque de vó? Não abra mão!
Quando for cozinhar o espaguete, reserva uma concha da água do cozimento - essa água cheia de amido deixa o molho grudar bem. Fica cremudo, não tem mistério. Fim.
Espaguete no ponto al dente é obrigatório! Se deixar passar, vai ficar aquela massa molenga e grudento. Já fiz isso e ficou parecendo sola. NUNCA mais.
Tomate pelado em lata faz diferença. Por que? Tomates bons têm menos semente, menos água e equilibram a acidez fácil, sem precisar apelar pro açúcar na receita. Margarina aqui, nem pensar!
Se o molho engrossar demais, joga um chorinho da água do cozimento. O visual mudando, ficando mais brilhoso, é sinal de que bateu o ponto. Quer mais variações? Passa lá no Bolos E Tortas e aproveita para ver outras ideias de massas sem açúcar.
Depois de tudo pronto, a pia fica cheia... mas aquela panela do molho vale a briga pra ver quem raspa o restinho. Na sua casa, o espaguete vai pra mesa com bastante queijo ou puro mesmo?