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Estrogonofe de Nozes Cremoso: Receita Fácil e Irresistível

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 4 hours 45 minutes
Servings: 8 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade lata de leite condensado 395g, para cozinhar na pressão e virar doce de leite
  • 1 unidade lata de creme de leite 300g, sem soro, preferencialmente gelado
  • 300 g nozes picadas grosseiramente, reservar algumas inteiras para decorar
  • 1 colher de chá essência de baunilha para aromatizar o creme
  • 1 pitada sal realça o sabor do doce de leite
  • 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro opcional, para adoçar levemente caso prefira mais doce

Method
 

  1. Coloque a lata de leite condensado fechada dentro da panela de pressão e cubra completamente com água, deixando pelo menos 3 cm de água acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
  2. Reduza o fogo para médio-baixo assim que a panela começar a apitar e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente de forma natural — nunca force a abertura.
  3. Retire a lata da panela com cuidado usando uma pinça ou escumadeira e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de abrir. Este passo é fundamental para evitar acidentes com queimaduras.
  4. Abra a lata de leite condensado cozido (doce de leite) e transfira o conteúdo para uma tigela grande. Adicione o creme de leite sem soro, a essência de baunilha e a pitada de sal. Se preferir uma sobremesa mais adocicada, acrescente agora o açúcar de confeiteiro peneirado. Misture bem com uma espátula ou fouet até obter um creme homogêneo e liso.
  5. Pique as nozes grosseiramente em uma tábua, reservando algumas metades inteiras para a decoração final. Acrescente as nozes picadas à mistura de creme e incorpore delicadamente.
  6. Distribua o estrogonofe em uma travessa ou em taças individuais, decore com as nozes inteiras reservadas e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir, para firmar e intensificar o sabor.

Notes

Nunca abra a lata de leite condensado ainda quente: o conteúdo pressurizado pode causar queimaduras graves. Aguarde esfriar completamente antes de abrir.
Para um resultado ainda mais cremoso, use creme de leite fresco (de caixinha) bem gelado e escorra o soro completamente antes de misturar.
Toste levemente as nozes em uma frigideira seca por 3 minutos antes de picá-las — isso intensifica o sabor e deixa o estrogonofe ainda mais aromático.
Se quiser adiantar o preparo, cozinhe a lata de leite condensado na véspera e deixe esfriar na geladeira durante a noite. No dia seguinte, é só montar e gelar.
Para uma apresentação mais elegante, sirva em taças individuais de vidro e finalize com uma pitada de canela em pó ou raspas de chocolate amargo por cima.