Ingredients
Method
- Coloque no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o coco ralado. Bata em velocidade alta por 1 minuto, até a mistura ficar homogênea e levemente espumosa.
- Despeje a mistura em um pote com tampa ou em uma tigela funda coberta com filme plástico. Certifique-se de que o recipiente seja largo e raso — isso acelera o congelamento uniforme.
- Leve ao congelador por no mínimo 6 horas, ou de um dia para o outro. O falso sorvete estará pronto quando estiver firme ao toque, mas ainda ceder levemente ao apertar o pote.
- Retire do congelador 5 minutos antes de servir para facilitar o manuseio. Sirva em bolinhas com uma colher de sorvete ou corte em fatias, e finalize com coco ralado por cima se desejar.
Notes
Usar um pote largo e baixo - tipo refratário de lasanha - é o pulo do gato para o falso sorvete gelar igual do centro até as bordas. Recipiente fundos vão te dar aquela clássica borda dura com miolo ainda mole. Fim.
No coco ralado, escolha o seco e sem açúcar. Já tentei com coco adoçado e ficou doce demais - erro clássico de formiga. Só tem do adoçado na mão? Coloque metade de uma colher de vó e está resolvido.
Curioso por que esse falso sorvete fica tão macio mesmo sem sorveteira? É a gordura do leite de coco, que barra a formação daqueles cristais de gelo enormes. O creme de leite afina ainda mais a textura, igual confeiteiro de festa faz para deixar tudo aveludado.
Cobrir o topo do sorvete com filme plástico colado direto na mistura não é frescura: previne cristais e aquela crosta gelada que arruina tudo. O sinal do ponto é simples: superfície lisinha, firme, mas ainda macia ao pressionar com o dedo.
Não abriu espaço no congelador ou ficou enrolando na hora de lavar o liquidificador? Já aconteceu aqui. Sério, a pia cheia não atrapalha a maravilha que é raspar o pote depois. Aliás, você prefere servir em bolas ou corta em quadrados gelados para dividir com a família?
Pra mais ideias de doce gelado que não falham, confere no geladinho cremoso fácil e explora o compiladão em Doces E Sobremesas.
No coco ralado, escolha o seco e sem açúcar. Já tentei com coco adoçado e ficou doce demais - erro clássico de formiga. Só tem do adoçado na mão? Coloque metade de uma colher de vó e está resolvido.
Curioso por que esse falso sorvete fica tão macio mesmo sem sorveteira? É a gordura do leite de coco, que barra a formação daqueles cristais de gelo enormes. O creme de leite afina ainda mais a textura, igual confeiteiro de festa faz para deixar tudo aveludado.
Cobrir o topo do sorvete com filme plástico colado direto na mistura não é frescura: previne cristais e aquela crosta gelada que arruina tudo. O sinal do ponto é simples: superfície lisinha, firme, mas ainda macia ao pressionar com o dedo.
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