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Farofa de pão crocante e dourada com ervas frescas em tigela de madeira

Farofa de Pão Crocante para Acompanhar Tudo

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 8 porções
Course: Acompanhamentos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g pão de forma amanhecido ou pão francês de 2 a 3 dias
  • 3 colher de sopa manteiga sem sal
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 3 unidade dentes de alho picados
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa cebolinha verde picada
  • 1 colher de chá sal ajuste conforme o gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 2 colher de sopa azeite de oliva

Method
 

  1. Corte o pão amanhecido em cubinhos pequenos de cerca de 1 cm ou esfarele com as mãos até obter uma farofa grossa e irregular. Reserve.
  2. Preaqueça o forno a 180°C. Espalhe o pão esfarelado em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar levemente e secar bem.
  3. Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 4 minutos até ficar translúcida e levemente dourada.
  4. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. O aroma vai ser incrível nessa hora.
  5. Adicione o pão tostado à frigideira e misture bem com a manteiga, cebola e alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo por 3 a 4 minutos em fogo médio até tudo ficar bem incorporado e crocante.
  6. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas e misture delicadamente. Sirva a farofa de pão imediatamente ou guarde em recipiente fechado.

Notes

Quer farofa crocante até o fim? Use pão amanhecido mesmo, daquele que faz barulho de pedrinha. Quanto mais seco, melhor pra não virar sola. Pão fresco aqui é cilada: solta vapor, empapa tudo e já errei feio tentando antes.
O pulo do gato na Farofa De Pao: toste o pão antes de jogar na frigideira! Isso seca de vez, realça o cheiro de padaria e deixa a textura pronta pra receber o refogado com manteiga. Sabe aquele cheiro que toma a cozinha? Daí é hora de tirar.
Regule o fogo no médio, viu? Se subir demais, o alho amarga geral. Já perdi uma leva assim e precisei começar do zero. Paciência aqui faz diferença.
Misture pão francês com pão de forma pra variar a textura - uns pedaços maiores, outros bem esfarelados. Já tentou fazer assim? Dá pra criar uma Farofa De Pao tipo aquelas de boteco clássico. Farofa de Mandioca com Bacon
As ervas só no final, com o fogo desligado. O calor da panela é suficiente pra soltar o cheiro e manter a cor viva. Se a farofa estiver sequinha, bem solta e com uns grumos dourados, aí sim é o ponto. Pronto, tá lindo. Na sua família a briga é pra quem raspa o fundo ou prefere ela soltinha no arroz? Farofa de Castanhas