Ingredients
Method
- Hidrate a proteína de soja em água quente por 10 minutos. Escorra e esprema bem com as mãos ou com auxílio de um pano limpo para retirar o máximo de umidade — esse passo é essencial para a PTS dourar e não murchar na panela.
- Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a proteína de soja espremida e espalhe bem. Deixe fritar sem mexer por 2 minutos para começar a dourar.
- Mexa e continue fritando por mais 3 a 4 minutos, até a PTS ficar bem dourada e crocante, com aparência semelhante a bacon granulado. Adicione o shoyu e mexa rapidamente para envolver todos os grãos.
- Empurre a proteína para as bordas da frigideira e, no centro, refogue o alho e a cebola por 2 minutos até ficarem translúcidos e levemente dourados. Misture tudo junto e acrescente o colorau.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a farinha de mandioca flocada aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para incorporar bem sem formar grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e misture. Sirva imediatamente ou transfira para uma travessa. A farofa de proteína de soja fica melhor consumida no mesmo dia, mas conserva bem por até 3 dias em pote fechado.
Notes
Tira e queda: espreme a proteína de soja até quase parecer ralo seco antes de fritar. Se entrar molhada, pode contar: sai aquela farofa murcha e pesada, puro erro clássico! Sabe aquele barulhinho de fritura animada? É o sinal: a PTS está pronta quando os grãos ficam dourados e estalando na frigideira.
Já tentou usar fogo médio-alto e não mexer de cara na proteína de soja? Confia! Só vira depois de dois minutos, pra garantir aquela casquinha tostada que lembra bacon. A paciência na selagem é o pulo do gato do preparo - nesse momento a cozinha cheira a festa de domingo.
Quando for adicionar a farinha de mandioca, vai de olho: sempre aos poucos, mexendo com colher de pau e fogo baixinho. Colocou tudo de uma vez? Pode esperar grumo embolado e farofa pesada na colher. Não tem erro. Aliás, já briguei na família pra ninguém jogar farinha de uma vez e perder o ponto.
Gosta de sabor forte? Joga páprica defumada junto com o colorau. A crocância da proteína contrastando com o aroma de defumado fica perto de farofa com bacon - só que ninguém sente falta do porco. Se quiser mais dicas, veja Alimentacao Saudavel ou confira as receitas de farofas do farofa de banana.
Pra guardar: pote de vidro com tampa bem fechada, 3 dias tranquilo na bancada ou 5 na geladeira. Quer ressuscitar a crocância? Passa rapidinho na frigideira seca que volta à vida. Agora me conta: na sua casa o cheiro-verde entra só no final ou vai por cima na hora de servir? Tem receita de farofa tradicional também pra testar!
Já tentou usar fogo médio-alto e não mexer de cara na proteína de soja? Confia! Só vira depois de dois minutos, pra garantir aquela casquinha tostada que lembra bacon. A paciência na selagem é o pulo do gato do preparo - nesse momento a cozinha cheira a festa de domingo.
Quando for adicionar a farinha de mandioca, vai de olho: sempre aos poucos, mexendo com colher de pau e fogo baixinho. Colocou tudo de uma vez? Pode esperar grumo embolado e farofa pesada na colher. Não tem erro. Aliás, já briguei na família pra ninguém jogar farinha de uma vez e perder o ponto.
Gosta de sabor forte? Joga páprica defumada junto com o colorau. A crocância da proteína contrastando com o aroma de defumado fica perto de farofa com bacon - só que ninguém sente falta do porco. Se quiser mais dicas, veja Alimentacao Saudavel ou confira as receitas de farofas do farofa de banana.
Pra guardar: pote de vidro com tampa bem fechada, 3 dias tranquilo na bancada ou 5 na geladeira. Quer ressuscitar a crocância? Passa rapidinho na frigideira seca que volta à vida. Agora me conta: na sua casa o cheiro-verde entra só no final ou vai por cima na hora de servir? Tem receita de farofa tradicional também pra testar!