Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento biológico e misture com o açúcar e o leite morno. Mexa bem até o fermento se dissolver completamente e a mistura ficar homogênea.

Adicione os ovos, a margarina e o óleo à mistura de fermento. Bata com um garfo ou fouet até incorporar todos os ingredientes líquidos.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher e depois sovando com as mãos. Continue adicionando farinha até a massa desgrudar completamente das mãos e ficar macia e elástica — não adicione farinha além do necessário para não endurecer a massa.

Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe a massa descansar em local aquecido por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture em uma tigela a margarina em temperatura ambiente, o coco ralado, o leite e o açúcar. Mexa bem até obter um creme consistente e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Divida a massa em duas partes iguais e abra cada metade com um rolo de macarrão sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

Espalhe metade do recheio de coco sobre cada retângulo de massa, deixando uma borda de 2 cm nas laterais para facilitar o enrolamento. Enrole a massa firmemente no sentido do comprimento, como um rocambole, pressionando levemente para não abrir.

Com uma faca afiada, corte cada rolo em fatias de aproximadamente 3 cm de espessura. Disponha as fatias em formas untadas com margarina e enfarinhadas, deixando um espaço de 2 cm entre elas para crescerem.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até as fatias estarem douradas por cima e cozidas por dentro. Retire do forno, deixe amornar por 5 minutos e sirva.