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Filé de frango tropical com abacaxi, curry e queijo gratinado em refratário branco

Filé de Frango Tropical Suculento com Abacaxi

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g filé de frango cortado em tirinhas médias
  • 0.5 unidade abacaxi descascado e cortado em cubos médios
  • 200 ml creme de leite 1 caixinha
  • 1 colher de sopa curry em pó
  • 1 unidade cebola picada finamente
  • 3 colher de sopa manteiga sem sal
  • 3 colher de sopa suco de limão aproximadamente 1 limão
  • 200 ml caldo de frango pode usar 1 tablete dissolvido em 200 ml de água quente
  • 60 g queijo parmesão ralado para gratinar
  • 8 unidade cerejas em calda cortadas ao meio, para decorar
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino

Method
 

  1. Tempere as tirinhas de filé de frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para o frango absorver bem os sabores.
  2. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Refogue a cebola picada até ficar transparente e levemente dourada, cerca de 3 minutos.
  3. Adicione as tirinhas de frango marinadas à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem por igual. Esse processo leva cerca de 6 a 8 minutos.
  4. Despeje o caldo de frango sobre a carne e polvilhe o curry em pó. Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos até o líquido reduzir pela metade.
  5. Acrescente o creme de leite e os cubos de abacaxi, misturando delicadamente. Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, só para aquecer e integrar os sabores sem deixar o molho ferver demais.
  6. Transfira tudo para um refratário médio, distribuindo o frango e o abacaxi de forma uniforme. Disponha as cerejas cortadas ao meio por cima para decorar.
  7. Polvilhe o queijo parmesão ralado por toda a superfície do refratário. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 a 12 minutos ou até a superfície ficar dourada e gratinada.
  8. Retire do forno, aguarde 2 minutos antes de servir e leve à mesa ainda bem quente, acompanhado de arroz branco soltinho.

Notes

Para um filé de frango tropical ainda mais suculento, não pule a marinada com limão — o ácido rompe as fibras da carne e garante uma textura muito mais macia depois de cozido.
Use abacaxi bem maduro: ele é mais doce e equilibra melhor o sabor forte do curry. Abacaxi verde pode deixar o prato ácido demais.
Não deixe o creme de leite ferver por muito tempo na panela — o ideal é apenas aquecer. Fervura prolongada pode talhar o creme e deixar o molho com textura granulada.
Se quiser uma gratinagem mais dourada e crocante, misture o parmesão com 1 colher de sopa de farinha de rosca antes de polvilhar. Fica uma casquinha incrível!
Sirva o filé de frango tropical imediatamente após sair do forno para aproveitar o queijo derretido no ponto certo. Se precisar esperar, cubra com papel-alumínio para não ressecar.