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filé de frango tropical com abacaxi e curry gratinado em refratário oval

Filé de Frango Tropical Suculento com Abacaxi

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g filé de frango cortado em tirinhas de aproximadamente 2 cm
  • 1 unidade abacaxi médio descascado e cortado em cubos pequenos (aproximadamente 300 g de polpa)
  • 200 ml creme de leite 1 caixinha
  • 200 ml água
  • 1 unidade tablete de caldo de galinha
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 50 g manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa curry em pó nivelada
  • 1 unidade limão suco espremido
  • 50 g queijo parmesão ralado para gratinar
  • 8 unidade cerejas ao marasquino cortadas ao meio para decorar
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Tempere as tirinhas de filé de frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
  2. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande ou panela funda em fogo médio-alto. Refogue a cebola picada por 3 minutos, até ficar transparente e levemente dourada.
  3. Adicione as tirinhas de frango temperadas e sele por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente em todos os lados.
  4. Dissolva o tablete de caldo de galinha nos 200 ml de água morna e despeje sobre o frango. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos, até o líquido reduzir pela metade.
  5. Polvilhe o curry em pó sobre a mistura e mexa bem para incorporar. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente até obter um molho homogêneo e levemente espesso.
  6. Junte os cubos de abacaxi e as cerejas cortadas ao meio. Misture com cuidado e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo para o abacaxi amolecer sem desmanchar.
  7. Transfira tudo para um refratário médio untado com um fio de manteiga. Espalhe o queijo parmesão ralado de maneira uniforme por toda a superfície.
  8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo gratinar e formar uma camada dourada e borbulhante. Sirva imediatamente.

Notes

Corte o frango em tirinhas de espessura uniforme (cerca de 2 cm) para garantir que todas cozinhem ao mesmo tempo e nenhuma fique ressecada.
Não pule a marinada no limão: o ácido cítrico ajuda a amaciar a carne e realça o sabor do curry, deixando o filé de frango tropical muito mais saboroso.
Use abacaxi bem maduro para este prato — quanto mais doce a fruta, melhor o contraste com o curry. Abacaxi verde pode deixar o prato ácido demais.
Para um gratinado mais crocante, misture o parmesão com 2 colheres de sopa de farinha de rosca antes de polvilhar sobre o refratário.
Se o molho de creme de leite parecer muito líquido antes de ir ao forno, cozinhe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos mexendo sem parar — ele vai encorpar naturalmente.