Ingredients
Method
- Pique os dois tipos de chocolate (meio-amargo 70% cacau e ao leite diet) em pedaços pequenos e coloque em um recipiente de vidro próprio para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto.
- Retire e mexa bem com uma espátula de silicone. Se ainda houver pedaços sólidos, volte ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada parada, até o chocolate ficar completamente liso e brilhante.
- Transfira o chocolate derretido para uma panelinha pequena e leve ao fogo médio-baixo. Adicione o creme de leite light e o cacau em pó, mexendo sem parar com um fouet ou colher de silicone até a mistura ficar homogênea.
- Quando a mistura estiver levemente borbulhante nas bordas, acrescente o licor de Amarula. Mexa por mais 2 minutos até incorporar completamente e a textura ficar cremosa e aveludada.
- Transfira o fondue para o rechaud ou para uma tigela de cerâmica aquecida. Mantenha em fogo baixíssimo ou vela de rechaud para conservar a temperatura durante o serviço.
- Monte a bandeja de acompanhamentos com as rodelas de banana, os morangos e os cubos de kiwi, todos bem secos com papel-toalha. Sirva imediatamente com espetinhos de bambu ou garfinhos de fondue.
Notes
Nunca deixe o chocolate entrar em contato com água — uma única gota faz a mistura talhar e ficar granulada. Seque bem todos os utensílios antes de usar.
Se o fondue engrossar demais durante o serviço, acrescente uma colher de sopa de creme de leite light morno e mexa suavemente — ele volta à consistência ideal em segundos.
Para um fondue ainda mais intenso, use chocolate com 85% de cacau no lugar do meio-amargo 70%. O sabor fica mais sofisticado e o teor de açúcar cai bastante.
Seque bem as frutas antes de servir: frutas úmidas liberam água na hora de mergulhar e podem deixar o fondue aguado.
O rechaud com vela é suficiente para manter o fondue na temperatura certa. Evite chama muito alta, que pode queimar o fundo e amargar o chocolate.
Para a versão sem álcool, troque o licor de Amarula por 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 colher de sopa de café forte — ótimo para crianças e gestantes.
Guarde as sobras em pote de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em banho-maria ou micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos. Não congele.
Se o fondue engrossar demais durante o serviço, acrescente uma colher de sopa de creme de leite light morno e mexa suavemente — ele volta à consistência ideal em segundos.
Para um fondue ainda mais intenso, use chocolate com 85% de cacau no lugar do meio-amargo 70%. O sabor fica mais sofisticado e o teor de açúcar cai bastante.
Seque bem as frutas antes de servir: frutas úmidas liberam água na hora de mergulhar e podem deixar o fondue aguado.
O rechaud com vela é suficiente para manter o fondue na temperatura certa. Evite chama muito alta, que pode queimar o fundo e amargar o chocolate.
Para a versão sem álcool, troque o licor de Amarula por 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 colher de sopa de café forte — ótimo para crianças e gestantes.
Guarde as sobras em pote de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em banho-maria ou micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos. Não congele.