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Frango à La Parmegiana suculento com queijo derretido e molho de tomate em prato branco

Frango à La Parmegiana Suculento e Gratinado

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Aves
Cuisine: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g filé de peito de frango 4 filés de aproximadamente 150g cada
  • 2 colher de sopa suco de limão aproximadamente 1 limão médio
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá alho em pó ou 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para untar a assadeira
  • 300 ml molho de tomate de preferência caseiro ou de boa qualidade
  • 200 g queijo mussarela fatiado em fatias médias
  • 4 colher de sopa queijo parmesão ralado de preferência recém-ralado
  • 1 colher de chá orégano seco

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira média com o azeite de oliva e reserve.
  2. Coloque cada filé de frango entre duas folhas de filme plástico e achate com um batedor de carne ou a base de uma frigideira pesada até atingir cerca de 1,5 cm de espessura. Esse processo é fundamental para garantir cozimento uniforme.
  3. Tempere os filés dos dois lados com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Deixe descansar por 5 minutos para absorver o tempero.
  4. Disponha os filés temperados na assadeira untada, sem sobrepor. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até que estejam cozidos e levemente dourados na superfície.
  5. Retire a assadeira do forno e distribua o molho de tomate generosamente sobre cada filé. Cubra com as fatias de mussarela, polvilhe o orégano e finalize com o parmesão ralado.
  6. Volte a assadeira ao forno por mais 7 a 10 minutos, ou até o queijo estar completamente derretido e levemente dourado nas bordas. Sirva imediatamente, ainda bem quente.

Notes

Já tentei assar os filés de qualquer jeito e o centro sempre ficava meio cru. Só fica bom mesmo quando achato até o frango ficar do tamanho da palma da mão ou menor. Sabe aquele barulhinho de forno quente? Ele indica que tá no caminho.
Quer deixar o molho com aquele gosto de comida de vó? Refogue uma cebola pequena e uns dois dentes de alho em azeite, até soltar cheiro de cozinha de domingo. Jogue o tomate e deixe formar aquele fundinho dourado (pulo do gato!).
Erro clássico: abrir o forno antes de ver a casquinha do queijo começar a dourar nas beiradas. Já fiz e ficou cru no meio. Espere a cozinha cheirar à cantina italiana e repare quando o parmesão fica dourado. O Frango A La Parmegiana não tem erro quando você segue esse passo.
Gratinou demais e quase queimou? Relaxa, basta raspar só a parte boa! Agora, se quer tudo no ponto certo, última chamada é sentir a crosta borbulhando nas laterais e ver aquele queijo escorrendo. Não pisca! Veja o guia completo em [LINK_PILAR_Aves].
Sobrou um pouco? Coloque em pote hermético e guarde por até dois dias na geladeira. Esquente no forno com papel alumínio, senão o queijo vira sola no micro-ondas. E aí, na sua casa, é com arroz soltinho ou come puro mesmo?