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Frango com batata doce cremoso servido em prato branco com purê alaranjado e frango desfiado ao molho de tomate

Frango com Batata Doce Cremoso e Reconfortante

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g batata doce descascada e cortada em cubos
  • 2 colher de sopa azeite de oliva dividido em duas partes
  • 2 unidade cebola média picada finamente, dividida em duas partes
  • 4 unidade dentes de alho picados, divididos em duas partes
  • 120 ml creme de leite caixinha ou lata (sem soro)
  • 500 g peito de frango cozido e desfiado
  • 150 ml molho de tomate pronto ou caseiro
  • 80 g queijo parmesão ralado fino
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Cozinhe os cubos de batata doce em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou até ficarem bem macios ao espetar com um garfo. Escorra a água e reserve.
  2. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue metade da cebola picada até ficar translúcida (uns 3 minutos), acrescente metade do alho e mexa por mais 1 minuto.
  3. Adicione a batata doce cozida à panela e amasse com um garfo ou espremedor até obter um purê rústico. Junte o creme de leite, tempere com sal a gosto e misture bem até ficar homogêneo e cremoso. Reserve com a tampa.
  4. Em outra panela, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto. Refogue a cebola restante por 3 minutos, adicione o alho restante e mexa por 1 minuto.
  5. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para incorporar os temperos ao frango por cerca de 3 minutos.
  6. Adicione o molho de tomate ao frango, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, até o molho encorpar levemente. Ajuste o sal se necessário.
  7. Para montar, distribua o purê de batata doce em um refratário ou em pratos individuais, formando uma camada generosa de base. Por cima, coloque o frango ao molho de tomate.
  8. Finalize com o parmesão ralado por cima e sirva imediatamente. Se preferir, leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos para gratinar o queijo antes de servir.

Notes

Cozinhe a batata doce com a casca para preservar mais nutrientes e sabor — descasque depois de cozida, quando ainda quente, puxando a pele com as mãos.
O ponto certo do purê é quando ele cai do garfo em pedaços grossos, não completamente liso. Esse rústico combina melhor com o frango por cima e dá mais personalidade ao prato.
Para o frango ficar mais suculento no refogado, cozinhe o peito com caldo de legumes, 1 folha de louro e sal — o frango absorve sabor e fica mais úmido ao desfiar.
Se quiser uma camada gratinada irresistível, misture o parmesão com 2 colheres de sopa de farinha de rosca antes de polvilhar — forma uma crosta dourada e crocante no forno.
Evite deixar o purê em fogo alto depois de adicionar o creme de leite — o calor excessivo pode separar a gordura e deixar a textura granulada. Fogo baixo e mexida constante garantem cremosidade.