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Fatia de torta de frango com requeijão cremoso gratinado com mussarela dourada, servida em prato branco

Frango com Requeijão Cremoso para o Dia a Dia

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 700 g peito de frango sem pele e sem osso
  • 1 unidade tablete de caldo de galinha
  • 200 g requeijão cremoso de preferência em copo
  • 1 unidade lata de milho verde escorrido e lavado (200 g drenado)
  • 2 unidade tomates picados em cubos pequenos, sem sementes
  • 0.5 unidade cebola picada finamente
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 200 g mussarela fatiada ou ralada grossa, para gratinar
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino
  • 2 xícara farinha de trigo para a massa de liquidificador
  • 2 xícara leite integral para a massa de liquidificador
  • 0.5 xícara óleo de soja para a massa de liquidificador
  • 3 unidade ovos para a massa de liquidificador
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó para a massa de liquidificador
  • 50 g queijo parmesão ralado para polvilhar por cima

Method
 

  1. Coloque o peito de frango numa panela, cubra com água e adicione o tablete de caldo de galinha. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, ou até o frango estar bem cozido e macio. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
  2. Retire o frango da panela e desfie com dois garfos enquanto ainda estiver quente — fica mais fácil. Reserve o frango desfiado.
  3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem translúcidos e perfumados.
  4. Acrescente os tomates picados em cubos e o milho verde escorrido. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre, até os tomates começarem a amolecer e soltar o suco.
  5. Adicione o frango desfiado ao refogado e misture bem. Despeje a xícara de caldo reservado e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, até o caldo reduzir pela metade.
  6. Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso ao recheio. Misture delicadamente até incorporar por completo — o calor residual é suficiente para derreter o requeijão sem talhar. Reserve.
  7. Prepare a massa: bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e a farinha de trigo por cerca de 2 minutos até obter uma mistura lisa e levemente fluida. Acrescente o fermento, misture com uma colher e não bata mais.
  8. Unte e enfarinhe um refratário médio (cerca de 30 x 20 cm). Despeje metade da massa, espalhe todo o recheio de frango com requeijão por cima e cubra com o restante da massa.
  9. Distribua a mussarela fatiada sobre a massa e finalize polvilhando o parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até a superfície dourar e a massa firmar.
  10. Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de cortar para a massa assentar. Sirva bem quente, cortado em quadrados generosos.

Notes

Desfie o frango quente, direto da panela: as fibras desmancham sem esforço, tipo carne de panela mesmo. Se esfriar, já era: vira exercício de braço.
Quando for bater a massa, só coloque o fermento POR ÚLTIMO, direto na tigela. Não inventa de bater no liquidificador, senão a torta vira sola. Erro clássico!
Requeijão? Só fora do fogo, sempre. O segredo é deixar o recheio cremoso e puxento, nunca aguado. O calor residual já faz mágica aqui.
Se a massa engrossar demais (tipo massa pesada, quase não escorre), joga aquele chorinho do caldo do cozimento do frango. E pode ser de olho: um pouquinho muda tudo.
A superfície dourada e o queijo borbulhando avisam que tá pronto. Espere a casa cheirar bem antes de correr cortar. Já queimei a língua e me arrependi. torta de liquidificador fácil
Ah, e se quiser mais ideias – veja o guia completo de Bolos E Tortas pra pegar o pulo do gato das massas e recheios cremosos.
Tem mais: quem coloca só parmesão na cobertura tá perdendo a melhor parte! Queijo derretido de verdade faz toda diferença. Pronto, falei.
Ficou com dúvida onde servir? Aqui some no almoço com arroz branco e feijão de panela – mas cada lar tem sua mania. Frango vai à mesa e cada um raspa o canto que gosta.