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Frango grelhado com abacaxi, queijo minas derretido e molho de tomate em travessa branca

Frango Grelhado com Abacaxi Suculento e Queijo

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 5 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 700 g peito de frango desossado cortado em bifes de cerca de 1,5 cm de espessura
  • 5 fatias abacaxi fresco fatias grossas de aproximadamente 1 cm, sem o miolo
  • 200 g queijo minas frescal cortado em fatias de cerca de 0,5 cm
  • 300 ml molho de tomate pronto
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 3 dentes alho amassados ou ralados
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 1 colher de sopa orégano seco para finalizar

Method
 

  1. Tempere os bifes de frango com o alho, sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Deixe descansar por 10 minutos enquanto aquece a frigideira ou grelha em fogo alto.
  2. Aqueça o azeite em frigideira antiaderente ou grelha em fogo alto. Grelhe os bifes de frango por 4 a 5 minutos de cada lado, sem mexer, até dourar bem e formar crosta. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma travessa refratária untada, arrume os bifes grelhados com um pequeno espaço entre ellos.
  4. Distribua 2 colheres de sopa de molho de tomate sobre cada bife, cobrindo bem a superfície.
  5. Coloque uma fatia de queijo minas sobre o molho em cada bife e salpique orégano generosamente por cima.
  6. Leve ao forno por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e borbulhar levemente nas bordas.
  7. Retire a travessa do forno. Com uma espátula, levante cada bife com cuidado e deslize uma fatia de abacaxi fresco por baixo dele, de modo que o calor do frango aqueça a fruta. Sirva imediatamente.

Notes

O segredo da suculência? Fogo ALTO e paciência. Não vire os bifes antes de 4 minutos - deixe formar aquela crosta dourada que segura o suco dentro. Já virei cedo e o frango ficou solado, sem graça.
Corte os bifes com espessura uniforme, do tamanho da sua palma. Muito fino resseca, muito grosso não cozinha por igual. Fácil, né?
POR FAVOR não coloque o abacaxi no forno! A fruta libera água e fica tudo aguado. Coloque só depois, por baixo do bife quente. O calor residual amolece na medida certa. Esse é o segredo do frango grelhado com abacaxi perfeito.
Queijo minas com mais de 2 dias é melhor - queijo muito fresco solta água ao derreter. Prefere mais elasticidade? Vai de muçarela. frango à parmegiana também fica incrível assim.
Quer dar um upgrade? Grelhe rapidamente as fatias de abacaxi na mesma frigideira do frango. Carameliza e fica com sabor de doce de festa. Experimente outras combinações tropicais no Aves.