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Frango Grelhado com Limão Suculento e Fácil

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 4 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 700 g peito de frango cortado em 4 bifes de espessura uniforme (cerca de 175 g cada)
  • 2 unidade limão-siciliano suco espremido na hora (aproximadamente 60 ml)
  • 1 colher de sopa mostarda amarela
  • 2 dente alho amassado ou ralado fino
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem para a marinada
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para grelhar
  • 1 colher de chá sal refinado ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá páprica doce defumada opcional, mas dá cor e profundidade de sabor
  • 2 unidade ramos de tomilho fresco opcional, para aromatizar na frigideira

Method
 

  1. Coloque os bifes de frango entre duas folhas de filme plástico e bata levemente com um martelo de carne ou o fundo de uma frigideira até atingirem espessura uniforme de cerca de 1,5 cm. Isso garante cozimento homogêneo e carne mais macia.
  2. Esprema os dois limões-sicilianos e recolha o suco em um bowl pequeno. Acrescente a mostarda, o alho amassado, o azeite, a páprica defumada, o sal refinado e a pimenta-do-reino e misture bem até formar uma marinada homogênea.
  3. Disponha os bifes em um refratário ou saco zip, despeje a marinada por cima e esfregue bem dos dois lados para que o tempero penetre na carne. Tampe ou feche o saco e leve à geladeira por no mínimo 20 minutos — se tiver tempo, deixe até 2 horas para um sabor ainda mais intenso.
  4. Retire os bifes da geladeira 5 minutos antes de grelhar para que cheguem à temperatura ambiente. Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou grelha em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos, até ficar bem quente.
  5. Adicione a manteiga à frigideira quente — ela deve espumar imediatamente. Coloque os bifes marinados e, se desejar, junte os ramos de tomilho fresco ao lado para perfumar o óleo.
  6. Grelhe os bifes por 4 a 5 minutos de cada lado sem mover, pressionando levemente com uma espátula para garantir contato total com a superfície quente. Os bifes estarão prontos quando apresentarem cor dourada e os sucos saírem claros ao furar com um garfo.
  7. Retire os bifes da frigideira e deixe descansar sobre uma tábua por 3 minutos antes de servir — esse descanso redistribui os sucos internos e mantém a carne suculenta. Regue com o fundo caramelizado da frigideira e sirva imediatamente.

Notes

Nunca pule o descanso da carne após grelhar: 3 minutinhos fora do fogo fazem toda a diferença para manter o frango suculento e não seco.
Use uma frigideira de ferro fundido ou inox de fundo grosso — ela retém calor de forma uniforme e cria a crosta dourada perfeita. Frigideiras antiaderentes finas não atingem temperatura suficiente para selar bem.
Se o limão que você tem for o taiti (verde), use apenas 1 unidade, pois ele é mais ácido. O limão-siciliano tem acidez mais suave e perfume floral que combina melhor com frango grelhado.
Para verificar o ponto sem termômetro, faça um pequeno corte no centro do bife mais grosso: a carne deve estar branca por inteiro, sem nenhum tom rosado.
Aproveite o fundo da frigideira: após retirar os bifes, junte 2 colheres de sopa de água ou vinho branco seco e raspe o fundo com uma espátula — esse molho rápido tem sabor concentrado e transforma o prato.