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Frango Grelhado Suculento: Receita Simples e Perfeita

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 3 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g filé de peito de frango aproximadamente 3 filés médios, abertos ao meio para ficarem finos e uniformes
  • 3 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 3 unidade dentes de alho amassados ou finamente picados
  • 2 colher de sopa suco de limão-siciliano aproximadamente 1 limão médio
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá páprica doce defumada dá cor e aroma ao frango
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 0.5 colher de chá cúrcuma em pó opcional, mas dá uma cor dourada linda
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para finalizar e dar brilho

Method
 

  1. Abra cada filé de frango ao meio no sentido horizontal, criando filés de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Caso prefira, cubra-os com plástico filme e bata levemente com um martelo de carne para uniformizar a espessura — isso garante cozimento por igual.
  2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho amassado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o orégano e a cúrcuma até formar uma marinada homogênea.
  3. Disponha os filés em um prato fundo ou saco plástico com fechamento hermético, despeje a marinada sobre eles e massageie bem para que o tempero penetre em toda a superfície. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente ou, se tiver tempo, até 2 horas na geladeira.
  4. Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou grill em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos, até ela estar bem quente. Não adicione gordura extra — o azeite da marinada já é suficiente.
  5. Coloque os filés na frigideira quente sem sobrepô-los. Grelhe por 4 a 5 minutos de um lado, sem mexer, até que apareça uma crosta dourada e o filé solte naturalmente da superfície.
  6. Vire os filés com uma pinça (nunca fure com garfo para não perder o suco) e grelhe o outro lado por mais 3 a 4 minutos, até o frango estar completamente cozido e sem partes rosadas no centro.
  7. Adicione a manteiga à frigideira e, enquanto ela derrete, incline levemente a frigideira e regue os filés com a manteiga espumante usando uma colher — essa técnica chamada de basting deixa o frango brilhoso e ainda mais suculento.
  8. Retire os filés do fogo e deixe descansar sobre uma tábua por 3 minutos antes de cortar ou servir — esse tempo de descanso redistribui os sucos internos e garante que o frango fique macio e úmido até o último pedaço.

Notes

A frigideira quente é o segredo número um: se ela não estiver bem aquecida antes de colocar o frango, a carne vai cozinhar no vapor em vez de grelhar, perdendo a crosta dourada e a suculência.
Nunca fure o frango com garfo durante o cozimento — use sempre uma pinça ou espátula para virar. Furar a carne faz os sucos escorrerem e deixa o filé seco.
Se os filés forem muito grossos, finalize no forno preaquecido a 180 °C por 5 minutos após selar na frigideira. Isso garante o cozimento interno sem queimar a superfície.
Para uma versão ainda mais saborosa, adicione um raminho de alecrim ou tomilho fresco junto com a manteiga na etapa de basting — o aroma vai perfumar o frango de forma incrível.
Guarde as sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias. O frango grelhado fatiado é ótimo em saladas, wraps e sanduíches no dia seguinte.