Ingredients
Method
- Tempere o frango com o alho amassado, o shoyu, a mostarda e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem para cobrir todos os pedaços e deixe marinando por pelo menos 15 minutos enquanto prepara os legumes.
- Corte o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura e a cebola conforme indicado. Reserve todos os legumes separados para facilitar a adição na frigideira.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada (reserve o líquido) e frite os pedaços por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem. Reserve o frango em prato.
- Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de óleo e refogue a cebola por 1 minuto. Acrescente a cenoura e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- Junte os pimentões e refogue por apenas 2 minutos — eles devem ficar crocantes e coloridos. Não deixe murchar.
- Despeje o líquido da marinada reservado e o suco de laranja fresco sobre os legumes. Mexa e deixe reduzir em fogo médio por 4 a 5 minutos, até o molho encorpar levemente.
- Retorne o frango à frigideira, envolva bem no molho e cozinhe por mais 2 minutos para aquecer e absorver os sabores. Ajuste o sal se necessário.
- Desligue o fogo, finalize com a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.
Notes
Nem pense em pular a marinada - já fiz isso e o Frango Japosileiro saiu mais seco que sola de sapato. Deixe pelo menos 15 minutos no shoyu e mostarda para o sabor pegar lá no miolo.
Fogo alto no início é o truque pra criar aquela casquinha dourada de boteco no frango. O barulho chiando já avisa que está no caminho certo. O segredo de panela é esse.
Ordem faz diferença: primeiro a cenoura (tamanho de um dedo), depois a cebola em pétalas e só então os pimentões. Assim nenhum fica pastoso e todos ficam crocantes.
Molho bom pede suco de laranja natural, não caixinha. Ele dá acidez e aquele brilho que pega no visual do Frango Japosileiro. Já tentou experimentar espremendo direto na panela?
Quer um molho que grude? Um chorinho de amido de milho na água já engrossa que é uma beleza. Teste aí com dois dedos de água - vai por mim, vira outra receita.
Assou, sentiu aquele perfume de laranja e shoyu pela casa e viu os legumes brilhando? Pode desligar. Tá pronto.
No fim, sobra panela e gosto de quero mais. Veja o guia completo de Bolos E Tortas se quiser variar nos acompanhamentos! E já conhece o preparo do Frango Xadrez? Pra quem ama mistura brasileira-oriental, é pedida certa.
Fogo alto no início é o truque pra criar aquela casquinha dourada de boteco no frango. O barulho chiando já avisa que está no caminho certo. O segredo de panela é esse.
Ordem faz diferença: primeiro a cenoura (tamanho de um dedo), depois a cebola em pétalas e só então os pimentões. Assim nenhum fica pastoso e todos ficam crocantes.
Molho bom pede suco de laranja natural, não caixinha. Ele dá acidez e aquele brilho que pega no visual do Frango Japosileiro. Já tentou experimentar espremendo direto na panela?
Quer um molho que grude? Um chorinho de amido de milho na água já engrossa que é uma beleza. Teste aí com dois dedos de água - vai por mim, vira outra receita.
Assou, sentiu aquele perfume de laranja e shoyu pela casa e viu os legumes brilhando? Pode desligar. Tá pronto.
No fim, sobra panela e gosto de quero mais. Veja o guia completo de Bolos E Tortas se quiser variar nos acompanhamentos! E já conhece o preparo do Frango Xadrez? Pra quem ama mistura brasileira-oriental, é pedida certa.