Ingredients
Method
- Lave as sobrecoxas esfregando com o suco dos dois limões e enxágue bem em água corrente. Seque com papel toalha para remover o excesso de umidade.
- Coloque as sobrecoxas em uma travessa de vidro ou refratário fundo. Polvilhe o creme de cebola em pó por cima de todas as peças, virando para que o tempero envolva bem cada uma.
- Despeje a malzbier diretamente sobre o frango já temperado. O líquido deve cobrir parcialmente as sobrecoxas — não precisa submergir completamente.
- Cubra o refratário com papel alumínio, vedando bem as bordas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos.
- Retire o papel alumínio e verifique se o frango está cozido — a carne deve se soltar do osso facilmente. Volte ao forno sem a cobertura por mais 15 a 20 minutos para dourar a pele e engrossar o molho.
- Retire do forno quando o molho estiver espesso e brilhante e a pele do frango dourada. Sirva imediatamente, distribuindo o molho sobre as peças e finalizando com batata palha generosa por cima.
Notes
Seque bem cada sobrecoxa com papel toalha - acredite, faz muita diferença. Já coloquei direto do escorredor e a camada de creme de cebola virou uma lama. Ninguém merece frango com molho aguado.
O ponto é igual àquelas receitas de vó: o molho do preparo precisa cobrir as costas da colher, escurecer e fazer aquele barulhinho de borbulha grossa nos cantos do refratário. Nada de pressa.
Nada de abrir o forno antes dos 50 minutos com papel alumínio. Erro clássico! Já fiquei com o frango duro e molho ralo por ansiedade. Deixe o vapor agir sem mexer.
Nunca misture a batata palha antes da hora: ela perde a crocância em segundos se cair no molho quente. Sabe aquele contraste de textura de comida de boteco? É isso que faz essa receita de frango malzbier valer a pena.
A melhor forma de reaproveitar o molho é servir com arroz ou até macarrão. E se quiser experimentar outras receitas que usam cocção úmida, dá uma olhada no Fricassê de Frango Cremoso ou no guia do Bolos E Tortas.
Quem acha creme de cebola preguiçoso não sabe nada. O pozinho faz milagre, junta tudo e já resolve o tempero - pra que complicar? Fim.
O ponto é igual àquelas receitas de vó: o molho do preparo precisa cobrir as costas da colher, escurecer e fazer aquele barulhinho de borbulha grossa nos cantos do refratário. Nada de pressa.
Nada de abrir o forno antes dos 50 minutos com papel alumínio. Erro clássico! Já fiquei com o frango duro e molho ralo por ansiedade. Deixe o vapor agir sem mexer.
Nunca misture a batata palha antes da hora: ela perde a crocância em segundos se cair no molho quente. Sabe aquele contraste de textura de comida de boteco? É isso que faz essa receita de frango malzbier valer a pena.
A melhor forma de reaproveitar o molho é servir com arroz ou até macarrão. E se quiser experimentar outras receitas que usam cocção úmida, dá uma olhada no Fricassê de Frango Cremoso ou no guia do Bolos E Tortas.
Quem acha creme de cebola preguiçoso não sabe nada. O pozinho faz milagre, junta tudo e já resolve o tempero - pra que complicar? Fim.